Micros et Picos ⇒ Recirculation Braumeister Vs HERMS/RIMS ?

[Brasserie du 137]

Bonjour,

La recirculation du moût dans un système de type HERMS/RIMS permet d'obtenir un moût clair... qu'en est-il avec le système Braumeister ? Si j'ai bien compris il n'y a pas formation d'un gâteau qui joue le rôle d'élément filtrant, mais les particules sont en suspension et constamment agitées ?

Merci pour vos réponse.

C

[villager]

Je n'ai pas la réponse mais HERMS et RIMS ne sont déjà pas tout à fait la même chose...
RIMS : recirculation du moût
HERMS : idem RIMS sauf qu'il y a rechauffe du moût dans une cuve tampon avant de le renvoyer

A confirmer ou infirmer com'd'hab

[villager]

D'ailleurs la définition parle d'elle même :
RIMS is short for Recirculating Infusion Mash System.
HERMS is short for Heat Exchange Recirculating Mash System

[Brasserie du 137]

pour moi c'est la même chose seulement que RIMS c'est recirculation et chauffe en direct (résistance ou thermoplongeur) alors que le HERMS c'est au niveau d'un échangeur (longueur de tube dans un bain chauffé)...

[villager]

A voir cette page là mais c'est pas pour les anglophobes

[Brasserie du 137]

J'ai bien compris le principe des systèmes HERMS et RIMS, ce que je veux savoir c'est si la recirculation par le bas dans une Braumeister donne lieu à une clarification... les particules sont en suspensions ou non ? L'idée c'est de faire un HERMS avec recirculation par le bas pour éviter les problèmes de compaction du lit de grain et mieux maitriser la répartition homogène du moût et par la même occasion éviter les chemins préférentiels...

[dany06hd]

la braumeister fait circuler par en dessous, ça évite le tassement du gâteau. mais quand tu soulèves le cylindre il y a une bonne partie des matières en suspension qui retombe, donc clarification pas top. j'avais essayé de faire un circuit en parallèle pour clarifier en repassant par le dessus du cylindre de malt, mais j'ai laissé tomber, car ça annulait l'intérêt de la braumeister...maintenant je me contente d'un bon tourbillon, et je met un filtre à café réutilisable en sortie de vanne. de toute façon ta bière clarifie en cours de fermentation...

[Brasserie du 137]

dans le principe il y a formation d'un gâteau dans la braumeister puis débordement du cylindre ? ou alors le débit est fort et les particules sont en suspension ?