Bonjour tous,
Avez vous remarqué que le bière se trouble une fois au frigo ?
des explications, des moyens d'y remédier ?
Merci d'avance !!!
Conditionnement ⇒ Trouble
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hermine07
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En prépa Pico 100L - Brasseur : Amateur
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Re: Trouble
est ce que tu dépasse les 80°C pendant ton brassage ? Car il me semble que ca rend la bière définitivement trouble! 
(fin de ce que je tire de mes heures de lectures et de mes infos) Le premier palier a 45°C a aussi pour but de transformer les protéines responsables du trouble de la bière (dans l'infusion multipalier) 
c'est la seule aide que je peut te donner 
(fin de ce que je tire de mes heures de lectures et de mes infos) Le premier palier a 45°C a aussi pour but de transformer les protéines responsables du trouble de la bière (dans l'infusion multipalier) c'est la seule aide que je peut te donner 
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nash2000
- Ch'ti nouveau
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Re: Trouble
Elle est pourtant d'une clareté tres correcte mais le passage au frigo lui est fatale !!
bien etrange en tous les cas ...
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Alexandre.S
- Arpette
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Head
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Re: Trouble
Salut,
si le trouble s'atténue au fur et à mesure que la bière se réchauffe, il s'agit alors d'un trouble colloïdal.
Il est formé par l'association de polyphénols et de protéines. Il n'influe en rien la qualité gustative de la bière, mais pose un problème "esthétique".
Il ne sert à rien de pousser le froid une fois le trouble formé, celui-ci ne décantera pas, voire se formera de façon définitive (les polyphénols fixés aux protéines se grouperont entre eux)
si le trouble s'atténue au fur et à mesure que la bière se réchauffe, il s'agit alors d'un trouble colloïdal.
Il est formé par l'association de polyphénols et de protéines. Il n'influe en rien la qualité gustative de la bière, mais pose un problème "esthétique".
Il ne sert à rien de pousser le froid une fois le trouble formé, celui-ci ne décantera pas, voire se formera de façon définitive (les polyphénols fixés aux protéines se grouperont entre eux)
"Au fond, on ne sait que lorsqu'on sait peu ; avec le savoir croît le doute."
[Goethe]
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nash2000
- Ch'ti nouveau
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- Brasseur : Amateur
Re: Trouble
Exact en refroidissant elle redevient supers clair !!
merci pour les infos
Ce trouble provient t'il du proccess, de la recette, du matos ...?
merci pour les infos
Ce trouble provient t'il du proccess, de la recette, du matos ...?