Sujet unique pour toutes les questions, demandes et observations sur la refermentation en bouteilles.
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Merci
Bonjour ,
Besoin de votre expérience svp
Je sucre à 7 gr par litre et j'ai un peux trop de gaz dans mes bouteilles
Je laisse refermenter à 20°c pendant 3 semaines ensuite je descends les bières à la cave ou la j'ai une température à l'année de 10°c à 20°c en fonction de la température extérieure
La levure peux continuer de retravailler entre 10-20 °c dans ma cave ???
La meilleur solution et de faire des essais ?
La fermentation ⇒ La refermentation en bouteilles [sujet unique]
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marcel
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Re: refermentation en bouteilles
Salut,
Quand tu mets en bouteille la densité est à combien ?
Essaie de mettre 5g peut être...
Quand tu mets en bouteille la densité est à combien ?
Essaie de mettre 5g peut être...
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marcel
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Re: refermentation en bouteilles
Autour des 1014 - 1016°
Peux être laisser 10 jours à 20°C et ensuite en cave ?
Peux être laisser 10 jours à 20°C et ensuite en cave ?
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villager
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Re: refermentation en bouteilles
Effectivement, moins de sucre = moins de gazfmargoulin a écrit :Salut,
Quand tu mets en bouteille la densité est à combien ?
Essaie de mettre 5g peut être...
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Tibouli
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Re: refermentation en bouteilles
Salut,
Il faut que ta densité finale soit bien stable avant embouteillage et ensuite 5 g/l de sucre devrait être une bonne dose ( c'est mon dosage ). Mais on a parfois des surprises !
Il faut que ta densité finale soit bien stable avant embouteillage et ensuite 5 g/l de sucre devrait être une bonne dose ( c'est mon dosage ). Mais on a parfois des surprises !
En bouteille : Grégorius, Dubbel, IP'Haka, Smash Hallertau, Blonde abbaye, Sweet stout, IRA, Hefeweizen cascade
En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
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villager
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Re: refermentation en bouteilles
Effectivement, il faut que la densité soit stable (plus de gloup gloup dans le barboteur)Tibouli a écrit :Salut,
Il faut que ta densité finale soit bien stable avant embouteillage et ensuite 5 g/l de sucre devrait être une bonne dose ( c'est mon dosage ). Mais on a parfois des surprises !
Moi je sucre à 7g/l et je n'ai pas de soucis... cela dit j'ai une grosse carbonation
mais j'aime bien... Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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marcel
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Re: refermentation en bouteilles
Ok la densité est stable
Donc je sucre à 7 gr litre
Mais ma question concerne la température je laissais 20 jours à 20-23°c dans ma maison pour la refermentation puis passais mes caisses dans la cave ou la température varie !!!! Hiver 13°C environ et l'été 20°C voire plus tout dépends de la température extérieure !!!
Donc 20 jours à la maison plus 6 semaines en cave à aussi 20°c si l'été température d' aujourd'hui la levure continue encore de travailler ??? et à 10-13°C température cave hiver elle travaille encore ??
Donc moins de temps chez moi 5 jours ? à 20 et ensuite cave ?
Donc je sucre à 7 gr litre
Mais ma question concerne la température je laissais 20 jours à 20-23°c dans ma maison pour la refermentation puis passais mes caisses dans la cave ou la température varie !!!! Hiver 13°C environ et l'été 20°C voire plus tout dépends de la température extérieure !!!
Donc 20 jours à la maison plus 6 semaines en cave à aussi 20°c si l'été température d' aujourd'hui la levure continue encore de travailler ??? et à 10-13°C température cave hiver elle travaille encore ??
Donc moins de temps chez moi 5 jours ? à 20 et ensuite cave ?
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musico59
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Re: refermentation en bouteilles
les levures travaillent uniquement si il y a presence de sucre....c' est pour cela que l' on sucre faiblement ( quelques grammes par litre )
donc normalement des que tes levures ont bouffé le sucre de la carbonisation , elles ne feront plus rien quelque soit la temperature.
donc normalement des que tes levures ont bouffé le sucre de la carbonisation , elles ne feront plus rien quelque soit la temperature.
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marcel
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Re: refermentation en bouteilles
Ok merci pour ta réponse !!
Donc j'ai trop de sucre à l'embouteillage !!! quel est ton conseille stp sucrer toujours à 7 gr et laisser juste 5 à 7 jours à 20° et ensuite cave ???
Ou faire essais à 5.5 gr et 6 gr et laisser 3 semaines à 20°
Juste encore une question concernant la tempérautre de la cave à 13° - 20° voire plus selon temp extérieur !!!est ce bon pour stocker la bière ??? à l'année
Ou quels sont les risques ??
Donc j'ai trop de sucre à l'embouteillage !!! quel est ton conseille stp sucrer toujours à 7 gr et laisser juste 5 à 7 jours à 20° et ensuite cave ???
Ou faire essais à 5.5 gr et 6 gr et laisser 3 semaines à 20°
Juste encore une question concernant la tempérautre de la cave à 13° - 20° voire plus selon temp extérieur !!!est ce bon pour stocker la bière ??? à l'année
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Tibouli
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Re: refermentation en bouteilles
Il faut aussi faire avec ce que l'on a !
Ma cave varie comme la tienne entre 10 et 20 °C donc les secondaires, gardes et stockages sont pas top l'été.
J'ai arrêté de brasser en mai mais j'ai beaucoup de bouteilles stockées à 20 °C.
J'essaye alors, dans un second frigo, d'avoir quelques bières de chaque au frais à 4 °C.
Pour l'instant j'ai pas eu de problèmes même si c'est vrai, certaines bières auraient pu être certainement meilleures.
Ma cave varie comme la tienne entre 10 et 20 °C donc les secondaires, gardes et stockages sont pas top l'été.
J'ai arrêté de brasser en mai mais j'ai beaucoup de bouteilles stockées à 20 °C.
J'essaye alors, dans un second frigo, d'avoir quelques bières de chaque au frais à 4 °C.
Pour l'instant j'ai pas eu de problèmes même si c'est vrai, certaines bières auraient pu être certainement meilleures.
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