Micros et Picos ⇒ Démarrage projet de pico-brasserie

[leonidou]

Bonjour,

J'ai décidé de me lancer dans la construction d'une pico
Je ne suis pas un bricoleur confirmé, mais très motivé
Après réflexion, je ne veux pas passer par le stade "casserole sur ma cuisinière", j'ai donc fait un premier jet sur papier.

Je vais partir sur l'achat de trois cuves brouwland de base.

Cuve matière : 50l, isolée,agitée, fond filtrant, (avec recirculation)
Cuve tampon : 25l, isolée, (pour recirculation filtration et rinçage des drêches)
Cuve ébullition: 70l, isolée (refroidissement par serpentin immergé ou contre-courant en sortie)
Le tout sera monté sur chariot, les trois cuves sur un même niveau. Le chauffage sera au gaz (meilleur contrôle de l'inertie de chauffe, coût)

Les volumes peuvent paraître ambitieux pour débuter, mais je préfère surdimensionner et brasser "petit" que de me retrouver coincé le jour où je veux augmenter ma production.
J'ai encore pleins de points à réfléchir (dimensionnement des conduites, des pompes, du chariot, système de refroidissement, taille et forme de l'agitateur, isolation, robinetterie...).
Actuellement je suis entrain de faire mon budget et trouver les différents fournisseurs.
Cette entreprise me semble difficile pour un début, mais je vais y aller petit à petit et je suis convaincu que le résultat me donnera satisfaction!


Je veux encore remercier tout les contributeurs de ce forum, les infos sont excellentes, sérieuses, et je pense y trouver mon bonheur!!
Je vous tiendrai au courant de l'évolution de ce projet!

Bonnes salutations !!

[Romain]

Le plan semble tenir la route. Cependant, je mettrais une cuve tampon de même volume que la cuve matière.

[creni]

Avec quoi comptes-tu isoler tes cuves chauffées au gaz ?

Il y a pas mal d'isolant qui ne réagissent pas très bien à la flamme.

[Le Golif]

Je vois sur ton schéma que la cuve tampon va être chauffée.

Est-ce nécessaire ? (je me renseigne peu à peu pour ma pico )

[Beer In Blood]

si tu regarde bien tu verras qu'elle servira aussi de cuve d'eau chaude, rinçage... je risque de faire de même pour ma pico, je ...

[thomasp86]

Comment utiliser la même cuve pour le tampon et le rinçage ?

J'avoue que ça m'échappe un peu... Si on pouvait éclairer ma lanterne

[STEPH]

Bon... désolé mais perso je trouve ça bien bien bien trop compliqué. Avec tes 2 pompes, 3 bruleurs, 20 vannes et 50 mètres de cana tu vas te pourrir la vie. Ce n'est que mon humble avis mais il faut essayer de simplifier au maximum les picos. Moins de fuites, moins de nettoyage et d'une manière générale moins de problèmes en tous genres. De plus tu n'as pas vraiment compris l'utilité d'une cuve tampon : elle doit te servir a recuillir le mout filtré et non de réserve d'eau chaude. Ta réserve d'eau c'est généralement ta cuve ébu.

Bon courrage à toi pour la suite .

A+
Steph sans pitié

[STEPH]

J'en rajoute une couche, désolé , mais si je comprends bien ton schéma c'est même carrément infonctionnel cette histoire au niveau filtration / rinçage .

Cette fois

[Romain]

Je rejoins Steph pour la simplification du système.
Pour réduire le nombre de pompes qui peuvent être des nids à microbes, essaie d'utiliser la gravité.
Aussi, il est très difficile de chauffer la cuve matière avec un fond filtrant.

[brasseriemontoise]

Effectivement, ta cuve tampon c'est pour receuillir ton mout filtré et ton mout receuilli de ton lavage de dresshes. Donc si il y a de l'eau chaude dedans... c'est un peu compliqué, a moins de l'envoyer directement dans la cuve ebu mais alors ce n'est plus une cuve tampon mais une simple bâche d'eau !
Je te conseille d'éviter de faire ta filtration avec une pompe, fait le plutot par gravité vers ta cuve tampon (qui n'est pas sensée avoir de l'eau)

JP