salut
Je veux brasser prochainement une blonde dans le style" kolsch" et la recette que j'ai trouvé contient du houblon amérisant strisselspalt que mon fournisseur habituel ne vend pas. Quel autre houblon de substitution pourrait correspondre pour garder le meme style ?
Merci a plus.
Arno
Le brassage tout grains ⇒ houblons pour kolsch
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arnoc
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villager
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Re: houblons pour kolsch
Voilà la recette de bernie : (http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic3885.html)
Il te faudrait voir avec lui afin de savoir ce qu'a donné cette recette... si elle était proche du style.bernie a écrit :Salut
je brasse le dimanche 13 mai pour un éssai de kolsch
voici les ingrédients pour 20 litres :
munich 15 ebc : 1910gr
vienne 7 ebc : 870gr
pils 3ebc : 700gr
cara-pils 5ebc : 440gr
hallertau perle 7.6% : 25gr 60mn
hallertau hersbrucker 2.3% : 25gr 20mn
saaz 3.4% : 25gr 10mn
levure : wyeast 2565
comme d'hab vos avis et commentaires sont toujours les bienvenues
a+
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Le nain brasseur
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Re: houblons pour kolsch
Le strisselspalt peut être remplacé par du saaz ou du hersbrücker
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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villager
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Re: houblons pour kolsch
Il y a un truc que je ne comprend pas...
Le Saaz ou le Hersbrücker sont des houblons aromatiques normalement non ?
Le Saaz ou le Hersbrücker sont des houblons aromatiques normalement non ?
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Le nain brasseur
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Re: houblons pour kolsch
Principalement mais rien n'empêche de les utiliser en totalité pour un brassin, déjà fais du full saaz pour une pils, c'est du bonheur.
Le strisselspalt est aussi souvent utilisé pour les deux, dans les pils notamment, vu son taux d'acide alpha assez faible il est clair qu'il faut en mettre pas mal si on n'utilise que lui ou sinon pour aller à l'économie, utiliser un houblon plus amer en houblon amérisant
Le strisselspalt est aussi souvent utilisé pour les deux, dans les pils notamment, vu son taux d'acide alpha assez faible il est clair qu'il faut en mettre pas mal si on n'utilise que lui ou sinon pour aller à l'économie, utiliser un houblon plus amer en houblon amérisant
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