Bonjour,
Je suis à la recherche d'un retour d'expérience sur l'utilisation d'un HERMS pour porter à ébullition le mout.
Je pense utiliser un réchauffeur (comme dans la pico d'Estelle, cad un tube dans lequel je mettrai un thermoplongeur).
Je ferai circuler le mout en continu pendant toute l'ebullition.
la puissance sera calculée pour augmenter la température de 1 à 2°C par minute pour passer de 70° à 100°C.
Est ce que cela peut fonctionner?
Peut on maintenir uen ébullition vive?
Merci d'avance
Toto
Chauffage ⇒ porter à ébulltion avec un réchauffeur
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toto
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olivierpicard
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Re: porter à ébulltion avec un réchauffeur
Désolé de poser une question peut être idiote, mais : quel est l'intérêt ? Pour l'empâtage, je veux bien, mais pour l'ébu, je ne vois pas... 
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toto
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Re: porter à ébulltion avec un réchauffeur
En fait, je n'ai pas envi de modifier la cuve de brassage en mettant des thermoplongeurs. C'est ce que j'ai actuellement, l'inconvénient c'est qu'après chaque brassage je dois rentrer dans la cuve et frotter les thermoplongeurs.
Effectivement ce n'est pas une catastrophe mais je vais adapter ce système sur de très grosses cuves donc descendre dans la cuve ça va mais remonter...
De plus, les cuves seront des tanks à lait fermés et allongés donc pour avoir une ébulltion homogène ce sera plus facile (sinon ça va bouillir seulement au dessus des thermoplongeurs).
Sur ces cuves, le chauffage direct par flamme est impossible et vu la puissance dont je vais avoir besoin la génératrice de vapeur va être hors de prix. Donc le meilleur compromis est l'electrique.
Je sais que la brasserie des géants à ath en Belgique utilise un échangeur à plaques pour l'ébu avec d'un côté la vapeur et de l'autre le mout en ébu. Dans mon problème, le rechauffeur remplacera l'échangeur à plaques et l'apport de calories se fera par le thermo.
Effectivement ce n'est pas une catastrophe mais je vais adapter ce système sur de très grosses cuves donc descendre dans la cuve ça va mais remonter...
De plus, les cuves seront des tanks à lait fermés et allongés donc pour avoir une ébulltion homogène ce sera plus facile (sinon ça va bouillir seulement au dessus des thermoplongeurs).
Sur ces cuves, le chauffage direct par flamme est impossible et vu la puissance dont je vais avoir besoin la génératrice de vapeur va être hors de prix. Donc le meilleur compromis est l'electrique.
Je sais que la brasserie des géants à ath en Belgique utilise un échangeur à plaques pour l'ébu avec d'un côté la vapeur et de l'autre le mout en ébu. Dans mon problème, le rechauffeur remplacera l'échangeur à plaques et l'apport de calories se fera par le thermo.
Beer or not to beer...