Fermenteurs ⇒ Kegerator maison de Syrinx

[syrinx]

Bonjour à tous,

Il y a quelque mois, je cherchais un moyen de faire fermenter ma bière en conditions réfrigérées. Je pensais alors à un frigo, ou une cave à vin, voire un congélateur. Mais tout ça est un peu petit pour mon fût de fermentation de 120 litres (50 cm de diamètre, 98 cm de haut avec le barboteur).

Ces derniers temps, je prenais à la bière pression. La Wunderbar est autres "bricoles" ne faisant pas l'affaire, je me suis porté sur un système classique de pompe à bière avec soda kegs (version slim de 9.45 litres: diam 22 cm; 41 cm de haut) en utilisant une simple bouteille de CO2 et un frigo pour conserver la bière maison le plus longtemps possible.
http://www.novanorm.net/ec-shop/index.h ... ide%29.htm

J'ai alors vu le concept de Kegerator. J'ai pensé que c'était un bon moyen de faire fermenter ma bière dans les conditions idéales et avec de petits futs. Et j'ai trouvé ce type de frigo sur lequel je pourrais à adapter une tête de tireuse. Par exemple ce réfrigérateur Liebherr (c'est un exemple, http://www.liebherr.com/HGG/fr-FR/regio ... -0_16895-0) 2610 qui peut contenir 8 fûts posés les uns sur les autres (sans place pour la bouteille de CO2) ou carrément mon fût de 120 litres ! Il fait en dimension utiles intérieures P x L x h: 44 x 47 x 106 cm! Et la régulation de température est de 0° à 15°C. Parfait!

De plus, avec la bonne tête de fût, je peux aussi tirer un fût de brasserie ou du commerce de 5 litres standard au besoin. Il faut juste le mettre au frais avant!

Le frigo est à 550 EUR soit plus ou moins le prix d'une tireuse comme celle-ci: http://cgi.ebay.fr/ws/eBayISAPI.dll?Vie ... K:MEWAX:IT + les quelques accessoires comme une bouteille de CO2 de 2kg et les raccords.

Je voulais avoir votre avis sur le concept!

L'idée est de faire une fermentation principale dans le fût de 120 litres. Puis de transférer 40 à 80 litres en soda kegs, et une partie en bouteilles au besoin. J'ai vu que ces fut sont assez pratiques car ils s'ouvrent facilement et on peut les laver par l'ouverture. Ils ne sont pas trop gros, donc à le temps de boire la bière quand le fût est percé avant qu'elle ne se contamine. Pour la fermentation secondaire, je referme les soda kegs, et je laisse monter la pression sans soucis comme avec des bouteilles.

Pensez-vous qu'on peut percer le "toit" de ce frigo (pour la colonne de tirage) ou il vaut mieux passer par une paroi?

[Mr-Phil]

Pensez-vous qu'on peut percer le "toit" de ce frigo (pour la colonne de tirage) ou il vaut mieux passer par une paroi?

Oui tu peux, tu va tomber sur une isolation style mousse de polyurethane, perce le plus fin possible (trou de la taille du tuyau à passer) et met une couche de silicone autour des trous contre le tuyau (dedans, et dehors).

[syrinx]

Merci!

C'est quoi le diamètre extérieur des fûts de bière 20 et 30 litres? Je me demande si ça peut aussi rentrer dedans.

Edit: il semble que ce soit 41 cm. Donc ça rentre!

[Boulet]

Les 20L c'est plutot du 25 cm sur 40 de hauteur de mémoire

[belix]

Tout comme pour ta pico merci de partager tes recherches avec nous ca donne toujours des idees et matiere a reflexion
J aurais deux remarques sur le sujet;
le titre du post c est kegerator a savoir un poste de service de biere base sur un frigo pour refroidir des kegs, mais tu nous en parle come une solution pour ta fermentation tu cherches une solutoin pour faire les deux? tu parles de fermentation ou plutot de garde?

L'autre remarque est pour le cas ou on parle de fermentaion. Le frigo (fort interssant de surcroit si on peut regler la temp desire de 0 a 15 degres) ne serait adapate comme armoire a fermentation que dans le cadre de fermantation basses. Tu ne comptes faire que des fermentation basses?

En attandant ta reponse (et pour la suite de ton projet aussi d'ailleurs) je te souhaite tout le meilleur

[choussinga]

L'idée est de faire une fermentation principale dans le fût de 120 litres. Puis de transférer 40 à 80 litres en soda kegs, et une partie en bouteilles au besoin. Pour la fermentation secondaire, je referme les soda kegs, et je laisse monter la pression sans soucis comme avec des bouteilles.

Tu ne vas pas pouvoir controler la pression dans ton fut. Si tu fais ca avec les bouteilles aussi, je trouve ca dangereux. Le Soda-keg tiendra de fortes pressions mais les bouteilles, j'en doute. Le mieux (sauf si tu veux fabriquer des bombes à retardement), c'est de laisser la fermentation (et donc atteindre l'atténuation maximale) aller jusqu'au bout et d'ensuite l'enfuter ou la mettre en bouteilles. A ce moment là, soit tu resucres soit dans le cas des kegs, tu pressurise le fut par admission de CO2 forcée.
De plus, faire la secondaire dans la bouteille n'est certainement pas un bon moyen pour affiner le gout de sa bière. Elle doit pour cela encore un peu vivre dans le fut de fermentation. Il ne faut pas être pressé. La bière se traite avec délicatesse. Il faut lui laisser le temps.

J'ai vu que ces fut sont assez pratiques car ils s'ouvrent facilement et on peut les laver par l'ouverture. Ils ne sont pas trop gros, donc à le temps de boire la bière quand le fût est percé avant qu'elle ne se contamine.

Le fut ne va pas nécessairement s'infecter si facilement que ca. Si ton installation de tirage est un minimum clean, que le fut est gardé au froid et que qu'il y a un minimum d'alcool dans ta bière, tu n'auras pas de soucis. Ce que tu risques, c'est un changement du gout, et une certaine oxydation au bout d'un mois. Mais y a moyen de garder des futs percés plusieurs mois.

Pensez-vous qu'on peut percer le "toit" de ce frigo (pour la colonne de tirage) ou il vaut mieux passer par une paroi?

Tu peux tout à fait le faire, y a pas de soucis.
Regardes ici
http://www.youtube.com/watch?v=XV8Pb7d5 ... r_embedded
et ce post très bien fait
http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... tor+percer

[syrinx]

J aurais deux remarques sur le sujet;
le titre du post c est kegerator a savoir un poste de service de bière base sur un frigo pour refroidir des kegs, mais tu nous en parle comme une solution pour ta fermentation tu cherches une solution pour faire les deux? tu parles de fermentation ou plutôt de garde?

L'autre remarque est pour le cas ou on parle de fermentation. Le frigo (fort intéressant de surcroît si on peut régler la temp désire de 0 a 15 degrés) ne serait adapte comme armoire a fermentation que dans le cadre de fermentation basses. Tu ne comptes faire que des fermentation basses?

Merci. C'est un plaisir de partager avec tous. Pourquoi réinventer la roue...? De plus, les projets se succèdent ici et la technique s'améliore sans cesse. Michelin n'a pas inventé le pneu Radial au 1er essai!

Oui mon 'kegerator' est fait pour faire la fermentation secondaire, j'entends celle après la fermentation tumultueuse, après 6 jours environ, et la garde en chambre froide. Ainsi, je peux envisager de faire des bières en fermentation basse, dont les Pils...

Je peux aussi faire de la haute, et refroidir à 15°C pour la secondaire ou la maturation.

[syrinx]

Je n'ai jamais eu d'éclatement de bouteilles. Car j'attends 3-4 semaines avant la mise en bouteille, et je sucre à 5g/l à la mise en bouteille.

Oui je pensais surtout au tuyau dont une partie n'est au frais. Il faut donc limiter cette longueur, et pourquoi pas l'isoler pour retarder le phénomène. Si le fût est petit, le tuyau sera plus rapidement nettoyé, et je crois que je pourrais ainsi éviter le développement de bactéries dans le tuyau.

Bien vu ce lien avec la vidéo. Je me doutais qu'il y avait un risque de tuyauterie en haut du frigo. Voire aussi d'électronique. Mais je pense qu'elle est plus en avant du "toit", côté façade.

Au fait, cette installation peut aussi être utile avec des fûts du commerce avec une bière de café. Il faut juste attendre que le fût soit frais car je n'ai pas prévu de système de refroidissement de la conduite. J'ai relevé 6 types! C'est vraiment n'importe quoi!
- type A: Alumasc (tête plate circulaire)
- type S: Sankey (Tête creuses avec 2 ergots)
- type G: Micro-Matic système Grundy (Tête plate avec trois coupures triangulaires)
- type M système (tête plate)
- type U: UEC (tête creuse avec 2 encoches)
- type keg-keg: (tête plate avec trois coupures triangulaires)

Merci à tous pour vos commentaires.

[syrinx]

Bonjour à tous,

Je pense prendre quelques soda kegs de 18 litres slim ici, ce n'est pas cher: http://stores.ebay.fr/LE-SPECIALISTE-DE ... ec0Q2em322

Voici la liste de ce que je veux acheter:
- BOUTEILLE 2Kg CO2 POMPE A BIERE
- robinet neuf avec compensateur prêt à poser sur la porte du frigo + extension de tuyauterie si nécessaire
- TÊTE DE FÛT SODA KEG CO2 TYPE NC+ANTI-RETOUR TIREUSE : une pour le soutirage
- Probablement : CONTAINER INOX 18,7L SODA KEG TYPE NC OCCASION TIREUSE de 21.5cm de diamètre
- des têtes pour la fermentation des soda-kegs avec détendeur. Avez-vous une photo ? Y a-t-il un manomètre aussi ?
- j’envisage un détendeur 3 BARS à 2 sorties pour éventuellement fermenter en même temps que le soutirage. A voir…

Est-ce que j'ai bien tout?

Est-ce qu'il est envisageable d'utiliser la même bouteille de CO2 pour soutirer et pour fermenter d'autre fûts en même temps?
Mais à y réfléchir si j'ai une tête de fermentation avec manomètre et soupape de régulation de la pression. Je n'ai pas besoin de connecter de bouteilles de CO2. Est-ce bien ça? (je suis pas presser de fermenter!)

Merci pour votre aide. A bientôt.

[syrinx]

J'ai un support pour le robinet de soutirage de ma bière pression dans le frigo. Bientôt la dégustation!