Propreté et hygiène ⇒ nettoyage des bouteilles

[bazoo]

[hs]

[*]j'ai utilisé Pasteur comme exemple que la majorité n'avait pas toujours raison : à son époque, la majorité des gens pensait ce que j'ai écrit, et c'est ce moustachu qui a prouvé le contraire. J'aurais pu prendre des exemples politiques, économiques, techniques, scientifiques, sociaux, littéraires et même religieux, mais avouez qu'utiliser le grand homme dans un sujet sur le nettoyage des boutanches, c'est assez approprié.


[/HS]

Mode troll , ON
je me permets de dire que Pasteur n'avait pas toujours raison.
Il s'est planté pas mal de fois Dans la polémique avec Pouchet, il s'est fait démonter plus tard sur la validité non scientifique de son mode opératoire .
Il a sciemment caché des résultats d'expériences gênants dans sa lutte contre la génération spontanée , un style d'intégrisme

Sur la maladie du vers à soie, il a fait quelques erreurs et il s'est fait destroyer par Bialbani dix ans plus tard

Sur ces vaccins, il y a quelques erreurs aussi

Et en regardant bien ses travaux, on se rend compte que Pasteur n'a rien sorti de bien nouveau, il a plus synthétisé les connaissances de l'époque .

En grand homme lié au nettoyage de bouteilles, j'aurai plus vu pasqua et son nettoyage des bouteilles de pastaga par le vide Mode troll off

[Eric974]

j'aurai plus vu pasqua et son nettoyage des bouteilles de pastaga par le vide :

Pas certain que les plus jeunes vont comprendre la boutade

[Nanarf]

Dans la polémique avec Pouchet, il s'est fait démonter plus tard sur la validité non scientifique de son mode opératoire .

Pas du tout,

Si les expériences de Pouchet conduisirent à un résultat inverse, on sait maintenant que c'est parce qu'il utilisait des décoctions de foin, lesquelles contiennent des spores de bacilles résistant à l'ébullition, notamment des spores de Bacillus subtilis.

voir le livre de F Galtier, La Stérilisation, en téléchargement là : http://www.sf2s-sterilisation.fr/mediat ... ilisation/

Ce qui , en passant, éclaire sur l'efficacité de l’ébullition

[Badsam]

7 ans plus tard, pas sûr que la réf. au gros Charles soit mieux comprise

j'ai remonté toutes les pages du topic parce que j'ai remarqué quelques points marron-orange dans certaines bouteilles (que je pensais avoir bien nettoyé) notamment dans des ex-bouteilles de limonade d'un litre qui sont transparentes, ce qui explique peut être que l'on aperçoive ces petits points qui passeraient inaperçus dans les bouteilles colorées... mais ça vient peut être des levures pour la limonade qui s'incrustent
Bref, mon congélo étant en panne, j'ai testé le sirop de sucre mis en bouteille à l'avance, le temps que ça refroidisse et le 3ème jour j'ai vu qu'une bouteille avait pas mal de ces fameux points Ayant manipulé ces bouteilles pendant 3 jours, je ne pense pas qu'ils aient été là depuis le 1er jour, du moins pas des colonies (le mot est lâché ) de cette ampleur...Bref, je vais surveiller ce brassin de près Avec un peu de chance, si ce sont des bactéries et non des levures, l'alcool, les levures présentes en nombre, la pleine lune, ma bonne étoile ... elles ne vont pas avoir d'impact dans les bouteilles
Bon sinon, la lecture de la décennie précédente m'inspire quelques réflexions :
- la désinfection, ce n'est pas simple; entre intègres, intégristes, orthodoxes de la chimie ou pas, on s'y perd
- F. Galtier, ça m'évoque plus un référentiel bondissant à trajectoire aléatoire (avec de belles )
- et l'arbre à bouteilles, ayant un jardin depuis peu, je suis pris par le du plantage et j'ai essayé de planter une bouteille mais après 2 ans et demi, rien n'a poussé du coup, je continue à poser mes bouteilles en bacs et j'embouteille sans qu'elles aient eu le temps de sécher...

Bon sinon, tant qu'à faire autant que je présente mon protocole de nettoyage , euh pardon ma façon de nettoyer les bouteilles (protocole ça fait un peu trop sérieux ).
A peine vidée, quelques centilitres d'eau (froide parce que pour avoir l'eau chaude, faudrait quelques décilitres voire litres), je secoue énergiquement selon le rang de la bouteille... je ne sais pas si l'énergie est la même quelque soit l'alcoolémie
Au gré des possibilités, lavage dans la ou les semaines suivantes au goupillon et à l'eau claire (environ 4l d'eau pour 25l de bouteilles) qui finit au jardin.
A mon sens la levure fait sa vie, elle a juste beaucoup plus d'air et moins de liquide pour s'exprimer...
Séchage tête en bas puis stockage après check-up visuel et olfactif.
Avant l'embouteillage, bain d'eau légèrement vinaigrée pour laver l'extérieur puis bain au Chemi-pro et rinçage à l'eau bouillie/bouillante. A ce stade là, j'écarte encore quelques bouteilles qui repartent au lavage au goupillon, d'ailleurs souvent des bouteilles de 1l de limonade
Les bouteilles sont stockées tête en bas dans des bacs nettoyés au vinaigre et mise en bouteille dans la foulée.
Pour l'instant, pas de problème d'infection, ou en tous cas, je ne m'en suis pas aperçu donc tout va bien ou bien je suis en phase de déni ou les bactéries et consorts en phase de latence

[jaaf]

Pour ma part, je n'utilise aucun produit de nettoyage. Après avoir bu ma bière, je rince ma bouteille (33 cl) en passant un petit coup de goupillon et je la place sur l'égouttoir.
La veille de l'embouteillage, je découpe des petits carrés de feuille d'aluminium (petit coté égal environ le tiers de la largeur du rouleau). Je capuchonne les bouteilles avec ces carrés et resserrant bien autour du goulot. Ensuite je les passe au four à 175°C environ 30 à 45 minutes. Je ne retire le capuchon qu'au moment de remplir (bouteille froide bien sûr).
Je n'ai jamais eu d'infection.

[Patrick P]

Hello!
Le coût énergétique me semble terriblement important pour désinfecter les bouteilles. Tu le fais en même temps qu'une cuisson d'aliments ou le four est-il chauffé uniquement pour elles ?

[jaaf]

Hello!
Le coût énergétique me semble terriblement important pour désinfecter les bouteilles. Tu le fais en même temps qu'une cuisson d'aliments ou le four est-il chauffé uniquement pour elles ?

Terriblement !?
Bien au contraire, mon four fait environ 2.2kw. L'énergie consommée ne sert qu'à porter le four et les bouteilles à température, c.-à-d. moins de cinq minutes. Le reste c'est du maintien pour compenser les pertes thermiques. La mise à température représente 1/60x5x2,2 =0.18 kwh à multiplier par 2 car pour 50 bouteilles il me faut 2 passes. De plus, souvent je le fais juste après que ma femme a fait le pain.
Comparons ça au chauffage de l'eau à 100°C Il faut 4.18 Joules pour élever 1 g d'eau de 1 degré. Soit 4.18 x 10000 x 80 Joules pour élever 10 litres d'eau de 80 degrés, soit 0.92kwh
Le coût dans les deux cas est assez négligeable par rapport au reste des dépenses énergétiques du brassage. Et mon procédé n'est pas le plus cher.