La fermentation ⇒ Problème de densité [sujet unique]

[alsacebeer]

je compte pas embouteiller demain mais juste savoir si je suis dans les clous

[chente]

Bonjour,

je viens de lire le post sur le mash out, et entre autre on y aborde des DF qui ont du mal à descendre..

j'ai justement une question là dessus car je suis inquiet

j'ai fais une petite blonde il y a une semaine, placé le tout dans le bureau (à 26°C en ce moment) avec une densité DI de 1061, et un sachet de US05 qui va bien.

Dimanche (1 semaine apres) je transvase et j'etais encore à 1036...c'est beaucoup non??

Dois-je attendre une semaine de plus à cette température, ou bien je peux la descendre à la cave pour le secondaire à 18/20°C??

quess zen dites les amis?

[beeraddict]

Je crois que 26° c'est un peu haut donc tu peux passer à 20° en secondaire, ça va pas empêcher les levures de travailler et tu laisses jusqu'à ce que la densité bouge plus.

[chente]

bonjour, une semaine de plus et densuté toujours a 1036....

je flippe

un conseil? un avis? j'attend encore?

[Optalix]

Dans le doute j'aurais ajouté un sachet de levure sèche dedans, et attendu une semaine voir si ça recommençait à travailler ou non.

Si ça n'a pas bougé, ça serait étonnant.... Pas eu de problème particulier lors du brassage, notamment niveau température des paliers ? Rien d'extravagant dans la recette ?

[belgiumfanatic]

J ai eu une biere qui n avait pas atenuer suffisament, je lui ai mis un 1/2 sachet de levure pour 10L et c est repartit , 26°c pour fermenter c est beaucoup trop, avec la chaleur que devellopent les levures lors de la fermentation ta vite fait de monter a 30°c a l interieur du seau, pas top , ca peut develloper faux gout etc, dit nous ce que tu compte faire,

suerte!

[chente]

merci les amis pour vos conseils

effectivement avec la chaleur qu'il fait en ce moment, l'explication de belgium est tout à fait entendable...

problème je n'ai plus de levure us 05....

pour la recette j'ai 4,2 kg de pilsner pour 1,5kg de malt speciaux, et le monopallier etait bien a 68°c. mais je vais tenter d'ajouter un peu de sucre voir si ca reprend sur un volume a parr, peut etre qu'a un moment, je suis monté trop haut....

ca fait ch***r!

en levure il me reste t58et s33...je tente?

[Optalix]

Moi je tenterais l'ajout de levure oui, après c'est vrai qu'avec une telle chaleur c'est galère de fermenter sans frigo ou chambre froide... Peut-être la technique du linge mouillé et du ventilateur ?

A choisir, j'aurais mis S33 plutôt que T58, mais après c'est une question de goût ! Même si je ne sais pas si l'influence gustative sera énorme étant donné qu'une bonne partie de la fermentation est déjà faite ?

[chente]

J'ai commandé en urgence de la levure sur Biere du monde, ca devrait arriver lundi.

SInon, je crois qu'il faut que je trouve un p'tit frigo pour ma fermentation !! Tu as raison, ce sera plus sur, et plus reproductible...

Mais du coup, pour la garde pas de soucis, à 5 ou 8°C ce sera facile (encore faut-il que le sceau broubrou entre dans un frigo...tiens faut que je vérifie quand même )

MAis si on veut maintenir une température pour la fermentation, qu'on puisse régler entre 10° et 24°C selon ce qu'on veut faire....tu sais si on peut bidouiller un frigo pour ça.??? changer le PID??

[beeraddict]

MAis si on veut maintenir une température pour la fermentation, qu'on puisse régler entre 10° et 24°C selon ce qu'on veut faire....tu sais si on peut bidouiller un frigo pour ça.??? changer le PID??

Fais un petit tour par ici, tu verras que le système est pas mal.
Edit : Oups, ça fait que refroidir.