Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Alice Porter Brewdog Clone

[Viketor]

Oh bin merci Bacco! c'est vraiment chouette. En tout cas pour une semaine, la bière semble déja très belle, c'est bon signe, elle sera parfaite pour les fêtes. L'étiquette est très chouette, c'est pro et soigné, bravo!

[Viketor]

Salut Bacco!

J'ai reçu ton colis hier et je te remercie.

Avec mon amie nous avons fait un petite dégustation et voici les résultat:

Alice Porter:
Mousse brune claire très compact et durable
Arôme de fruit rouge, de chocolat et de noix
Gout extrêmement onctueux, amertume présente mais compensé par beaucoup de corps et de chaleurs
Final longue gourmande et velouté.

Barba Nera (Alice Porter by Bacco)
Mousse très fugace le premier verre, puis aussi belle que la brewdog les verres suivants (????)
Arôme de noix, de torréfié, de bois et quelque chose de fruité et de végétale en même temps (brambling cross ?)
En bouche c'est très onctueux, mais plus nerveux, plus incisive et à peine plus amer que l'originale. Un gout de chocolat et de torréfié suivie d'une certaine acretée (soit c'est le mat torréfié soit c'est la levure "scottish Ale" ).
Final: A peine moins longue en bouche que l'original mais très très classe.

Conclusion: Ces deux bières se ressemblent énormément. La grosse différence réside dans l'équilibre corps/amer. La brewdog est plus onctueuse et gourmande alors que la Barba Nera est plus nerveuse (peut-être plus jeune aussi). Bizarrement dans aucune des deux nous n'avons senti la vanille ni le sorachi!?! Je pense que le mélange des saveurs s'accorde si bien que toute se confondent pour ne former qu’un fabuleux nectar. Mon amie préférait la brewdog et moi en toute franchise je préférais la Barba Nera!
Personnellement pour la prochaine tourné je mettrai du Carafa I spezial (orge torréfié et décortiqué donc sans le coté acre) à la place du roasted barley, je rajouterai aussi 0.3kg de flocons d'orge afin d'augmenter le côté doux et onctueux. Et j'ajouterai un tout petit plus de sorachie à 5 min en dimunuant de ce fait le houblonnage amérisant afin de ne pas dépasser les 50IBU.
J’essaierai aussi d'utiliser une autre levure.

En tout cas merci beaucoup pour cette dégustation. Si tu veux venir au Brassam, viens jusqu’à Genève et je pourrai t’emmener !

[jund3960]

Olala ça donne envie tout ça !

J'avais pris une alice porter pour gouter une fois. j'aime beaucoup le coté rond !

Bacco, tu serais intéressé par des beerswap ? j'ai bien envie de goûter ta barbe noir mais j'ai pas de bière autant fantastique à te proposer.

Viketor: Y aurais de la place pour moi aussi ?

[Viketor]

oui Jund avec grand plaisir!

[jund3960]

\o/

Merci

[bacco]

Salut Bacco!

J'ai reçu ton colis hier et je te remercie.

Avec mon amie nous avons fait un petite dégustation et voici les résultat:

Alice Porter:
Mousse brune claire très compact et durable
Arôme de fruit rouge, de chocolat et de noix
Goût extrêmement onctueux, amertume présente mais compensé par beaucoup de corps et de chaleurs
Final longue gourmande et velouté.

Barba Nera (Alice Porter by Bacco)
Mousse très fugace le premier verre, puis aussi belle que la brewdog les verres suivants (????)
Arôme de noix, de torréfié, de bois et quelque chose de fruité et de végétale en même temps (brambling cross ?)
En bouche c'est très onctueux, mais plus nerveux, plus incisive et à peine plus amer que l'originale. Un gout de chocolat et de torréfié suivie d'une certaine acretée (soit c'est le mat torréfié soit c'est la levure "scottish Ale" ).
Final: A peine moins longue en bouche que l'original mais très très classe.

Conclusion: Ces deux bières se ressemblent énormément. La grosse différence réside dans l'équilibre corps/amer. La brewdog est plus onctueuse et gourmande alors que la Barba Nera est plus nerveuse (peut-être plus jeune aussi). Bizarrement dans aucune des deux nous n'avons senti la vanille ni le sorachi!?! Je pense que le mélange des saveurs s'accorde si bien que toute se confondent pour ne former qu’un fabuleux nectar. Mon amie préférait la brewdog et moi en toute franchise je préférais la Barba Nera!
Personnellement pour la prochaine tourné je mettrai du Carafa I spezial (orge torréfié et décortiqué donc sans le coté acre) à la place du roasted barley, je rajouterai aussi 0.3kg de flocons d'orge afin d'augmenter le côté doux et onctueux. Et j'ajouterai un tout petit plus de sorachie à 5 min en dimunuant de ce fait le houblonnage amérisant afin de ne pas dépasser les 50IBU.
J’essaierai aussi d'utiliser une autre levure.

En tout cas merci beaucoup pour cette dégustation. Si tu veux venir au Brassam, viens jusqu’à Genève et je pourrai t’emmener !

Merci beaucoup Viktor! Personellement, moi aussi j'aime un peu plus la mienne (mais je ne suis pas neutre) . Je ne sais pas si je changerais la recette parcequ'elle me plait beaucoup comme ca mais peut-être qu'un peu plus tard qui le sait
En tout cas c'est de bonne augure pour le concours du Brassam (promis J-L je ne la fait plus déguster à personne jusqu'au concours )
Merci encore beaucoup pour ta dégustation très professionnel (merci aussi à ton amie )
Pour le Brassam malheureusement et physiquement je ne pourrais pas être présent. La seul chose que je pourrais faire c'est une présence "virtuel" avec la présentation de ma bière Mais pour faire cela, je dois trouver un moyen de la faire arriver là-bas.
@Jund puis-je te les envoyer chez toi?
Je ferais un "petit" colis avec:
3x Barba Nera (2 pour le concours et 1x pour Jund mais il doit me promettre de ne pas la déguster avant le concours )
2x Fanciulla del Capitano (une APA que j'ai voulu la plus claire possible et que j'aimerais présenter aussi au concours mais elle est encore en seconde fermentation donc je ne sais pas si elle sera prête...)
Il y aura aussi 2x IPA (j'ai pas encore de nom ni d'étiquette) à passer à Agathez qui sera au Brassam
(c'est une recette qu'elle à laissé sur le forum et j'ai décider de la reproduire (la recette pas Agathez )

@Viketor: puis-je te confier la lourde tâche de présenter mes bouteilles (température) au jury?

[villager]

@Viketor: puis-je te confier la lourde tâche de présenter mes bouteilles (température) au jury?

Du calme du calme ce n'est qu'un "concours", dégustation serait plus juste, amateur donc la température Si on a assez de frigo oui sinon

[jund3960]

Bacco:

J’amènerai volontiers tes bières au brassam !

surtout si je peux avoir un exemplaire de ton clone ! je suis un grand fan de l'alice porter. je dégusterai la barba nera à coté de son originale (après le concours bien sur =D )

je t'envoi mon adresse en mp

[bacco]

@Viketor: puis-je te confier la lourde tâche de présenter mes bouteilles (température) au jury?

Du calme du calme ce n'est qu'un "concours", dégustation serait plus juste, amateur donc la température Si on a assez de frigo oui sinon

Excusez-moi mais je suis seulement un "peu" perfectioniste . C'est ma première participation à un concours/dégustation, je suis agité comme une pucelle et maintenant

[Viketor]

Pas de souci Bacco, normalement je vais au brassam avec Jund, donc on s'occupera très bien de tes bières, sa va être dure de pas les boire dans la voiture mais on fera au mieux!