Le conditionnement ⇒ Effet de la gélatine.. reportage photo!

[Mister_Ash]

Ca fait 5h que j'ai mis la gélatine (2 feuilles ds 100ml d'eau pour 20L de bière) et pour l'instant il n'y a absolument pas de clarification.

Peut être celà ne marche t il pas avec la gelatine en feuille ??

[Tibouli]

Le thé noir de marjo, il faut essayer !

[The Submarine Captain]

'ttetion, le thé noir, c'est pour les troubles protéiques.
(bon, vous me direz, les troubles protéiques empêchent souvent une bonne décantation des levures...)

[onehant]

Donc le trouble est du soit aux protéines, soit aux levures. Comment fait-on pour distinguer un trouble d'un autre?
Ma bière a l'air de se clarifier tranquillement...

[onehant]

La gélatine n'ayant pas eu l'effet escompté, j'ai bien envie d'essayer avec le thé noir.
Vous conseillerez quelle quantité pour 20L? Sinon je ferai des etalonnages sur une autre de mes bières trouble déjà en bouteille.

Merci

[thorgahl]

j'ai testé la technique du "the noir " de Marjo, j'ai fait une bière avec du blé et des flocons d'avoine, au bout de 2 semaines de "seconde" fermentation, elle ne s'éclaircissait pas trop! donc le coup du " thé "; quelques jours après contrôle: la bière était beaucoup plus clair, mais plus foncée que prévu. Goûtée avant l' embouteillage, elle devrait être des plus agréable... attendons encore quelques semaines et je vous en reparle...

nota: je n'ai jamais autant retirer de dépôt en deuxième fermentation mais c'est la première fois que j'utilise du blé et de l'avoine, ceci en est peut-être la cause!!....

[onehant]

Et du coup tu avais mis en gros quelle quantité Thorgahl?

Merci

[thorgahl]

j'avoue que sans plus de données, je l'ai fait un peu à "l'arrache": j'avais 25 litres en fermentation "secondaire" , j'ai fait un thé noir très fort dans une théière de 0.75 l (eau bouillie, désinfection de la théière etc.etc.). Après refroidissement, j'ai versé environ 20 à 30cl dans le fût, maintenant j'ai ouvert une bouteille test hier soir, après une semaine de refermentation, au niveau de la couleur, c'est plus foncé que prévu! mais j'aurais du conserver un peu de bière (en fermentation sans thé) pour comparer, là j'ai foiré !!!. Au goût, le thé ne ressent pas, mais elle a encore beaucoup d'amertume , laissons vieillir un peu...

[The Submarine Captain]

Pas besoin d'avoir la main aussi lourde avec le thé.
Si vous remontez le fil pour y lire ce que M@rjo et moi-même écrivions à ce sujet, l'expérience a été faite avec 5 dl de thé très tassé bien tiré (genre 2 c. à café bombées de feuilles par litre d'eau, et plus de 5 minutes d'infu, petite ébu recommandée...) pour 100 litres (1,5 litres pour 280 l de bière)...
Donc pour 20 litres, c'est royalement un décilitre de thé, qui ne devrait pas laisser une trop grosse trace côté goût et couleur... mais il faut un petit peu lui laisser le temps.

[thorgahl]

Pas besoin d'avoir la main aussi lourde...

eh! oui, je sais, c'est une fois verser le thé que je m'en suis rendu compte...