La fermentation ⇒ Fermentation sous pression

[syr88]

Actuellement ça fait 2 semaine que j'ai enfuté ma bière et la pression stagne à 1 bar depuis 48h. En réalité, je suis sceptique pour la réponse suivante, car pour moi la fermentation produit du CO2 est donc augmente inévitablement la pression.

Je me pose une question, ton manomètre de pression il te donne une pression absolue ou relative
Si c'est en absolue alors cela pourrait nous dire que ton fût n'est pas étanche et qu'il y a un équilibre entre l'atmosphère et le co2 à l’intérieur du fût soit 1 bar
Si c'est en relatif, alors la pression mesurée de 1 bar correspond à 2 bar - la pression atmosphérique soit 1 bar en relatif et là il n'y a pas de fuites sur ton fût et la pression dépasserait déjà ton objectif de 1.8 bar(abs)

[raphou]

Oui t'as peut être raison.
Pour ma par j'utilise ce manomètre :

DSC00296.JPG

C'est un détendeur de bouteille de CO2 que j'ai monté sur une tête de tirage. Il me semble fiable. Aussi, je suis certain de l'étanchéité du fût est bonne car je m'en sert souvent pour de la carbonatation forcée.
En principe, il y a dans ce fût la même pression que dans une bouteille après resucrage. La différence, c'est que j'ai un volume de 2 litres d'air. Une petite douille me permet évacuer lentement le trop plein d'air si besoin, un peu comme pourrait le faire un bondonneur dans une cuve pressurisée de brasserie. Mais la vanne est fermée, donc l'air ne peu pas s'évacuer.

[syr88]

Salut Raphou, petit UP ? FINALEMENT quelle fût la pression dans ton fermenteur à la fin de la fermentation

[raphou]

Salut,

Finalement ça c'est arrêté à 0,8 bar. J'ai fini avec une carbonatation forcée. Mais je ne suis pas certain du taux de sucre fermentescible restant. Je projette de mieux l'estimer la prochaine fois et de prélever en amont des échantillons.