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Eric974 a écrit :C'est étrange que sur BS3 NEIPA ne soit pas présent
C'est parcequ'il me semble que BS3 se base sur une version de 2015 qui est la dernière officielle.
Le site que tu donnes, ce sont des styles qui ne sont pas encore intégrés dans une version officielle et qui sont aussi dans le NHC 2018.
Il y a par exemple une IPA argentine qui est aussi sous le 21B
Eric974 a écrit :Goulven les ayatollahs des bières anglaises vont lancer une fatwa contre toi si tu tiens de tels propos
Il faut dire que IPA est devenu un fourre tout qui veut dire met du houblon en masse.
Bientôt tu vas voir une lambic IPA !
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
Pour moi une NEIPA, à part le houlonnage massif, n'a rien à voir avec une IPA
Beaucoup de recette de NEIPA s'afffranchissent de l'houblonnage avant 80°C ce qui est inconcevable sur IPA
L'aspect visuel est aussi totalement different !
Ce n'est vraiment pas la même chose qui est visé
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Cede a écrit :
Il y a par exemple une IPA argentine qui est aussi sous le 21B
Argentina IPA très intéressant, incroyable ça fait aussi AIPA http://dev.bjcp.org/beer-styles/x2-ipa-argenta/
La version Cervantes est au début de l'article et la version Shakespeare à la fin
Eric974 a écrit :
J'ai trouvé cela d'un peu officiel qui dit entre 25 et 60IBU, sur le forum les avis anciens et essais tournaient plutôt vers la fourchette basse, vu que c'est large on fait comme on aime
Effectivement ça devient cohérant et met tout le monde d'accord, j'ai brassé deux Neipa autour de 55 ibus parce que j'ai goûté ce style avec des bières du commerce dans cette fourchette. Je vais en refaire une avec 30 ibus pour voir…
"L'imagination est plus importante que le savoir" Albert Einstein
il faut quand meme comprendre que les ibu c'est de la theorie
et la réalité du consommateur c'est la perception de l'amertume
Un habitué de l'IPA vous lui faites gouter une NEIPA il trouve ça peu amer et fruité
Un non initié va trouver ça amer
mais meme le terme "non initié" que veut-il dire ?
Une personne qui met du sucre ou pas dans son café, dans son thé ?
Une personne qui préfere le au lait au chocolat noir 85% ?
Voilà à quoi on se confronte quand on fait gouter ses bieres (faites à notre gout, à notre perception de l'amer, du sucré..)
A mon avis un nerf de la guerre chez les pros ...
Je peut pas boire une biere d'abbaye belge--> trop sucrée !
Une westmalle tripel je vais trouver ça sucrée ...mais certains invités je ne peut pas leur servir, trop amer ... il vont préférer une leffe rubby (jsais meme pas l'ecrire tellement je trouve ça immonde) , une despe ...
ChriSS38 a écrit :il faut quand meme comprendre que les ibu c'est de la theorie
Je ne suis pas tout à fait d'accord, c'est une mesure physique.
On peut titrer l'IBU au même titre que l'alcool.
Cela dit, la perception de chacun est différente, donc effectivement se baser uniquement sur le IBU pour dire que c'est amer, n'est pas absolu.
Et il y a tellement d'autres facteurs dans la bière qui viennent balancer l'amertume que ça devient compliqué
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
D'accord avec toi c'est une mesure physique
mais pas mal de discussions avec des pros te ramenes à ça
l'ibu c'est bien dans les softs mais quand tu vends/fait decouvrir au consommateur moyen (il n'y a presque ça en France!) ..sacré décalage !
les bieres seches on vraiment du mal
On est dans le pays du vin ..et le vin ça reste bien sucré !
et quand c'est pas du vin c'est de la biere type abbaye style leffe et consort ; le genre de truc au final tres sucré
Donc 30ibu c'est pas grand chose pour un connaisseur de APA ou AIPA mais pour les autres ...
Du coup on etiquette IPA sur des trucs qui n'en ont pas vraiment le gout
Up du topic, je vais la faire ce week-end tout en testant dans la gamme des houblons fruités le "vic secret". A voir.
Petite question, les DH je les mets en général le temps avant l'embouteillage, en gros 4-5 jours. Quand vous faites nos NEIPA, on doit mettre durant la tumultueuse les houblons, mais est-ce qu'on les laisse toute la durée de la fermentation ou on les retire au bout de quelques jours?
