Bon, moi j'ai essayé de maintenir à 68° constamment, on verra ce que ça donne!
Le brassage tout grains ⇒ strong IPA tout grain
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Raphael
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Re: strong IPA tout grain
Ok, merci beaucoup!
Bon, moi j'ai essayé de maintenir à 68° constamment, on verra ce que ça donne!
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Dominique, tu sauras mettre un Orval stp?
-
Le nain brasseur
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Re: strong IPA tout grain
J'ai récemment re brassé cette recette avec quelques petites variantes (restes de simcoe et test du houblon centennial), j'ai également ajouté un dry hopping au cascade car pas assez de simcoe mais je pense que ça ne sera pas un soucis, je tenterai pour la version 3...
Les photos du brassin sont disponibles ici
Recipe: Strong IPA2
Brewer: Fabien
Style: American IPA
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 26,00 l
Batch Size (fermenter): 23,00 l
Estimated OG: 1,067 SG
Estimated Color: 17,4 EBC
Estimated IBU: 62,7 IBUs
Boil Time: 80 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
4,20 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 1 61,9 %
1,30 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 2 19,2 %
0,40 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 3 5,9 %
0,30 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 4 4,4 %
0,25 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 5 3,7 %
0,20 kg Vienna Malt (7,0 EBC) Grain 6 2,9 %
0,13 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 7 1,9 %
33,00 g Simcoe [12,00 %] - Boil 80,0 min Hop 8 42,4 IBUs
15,00 g Centennial [8,30 %] - Boil 80,0 min Hop 9 13,3 IBUs
10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 10 -
13,00 g Centennial [8,30 %] - Boil 10,0 min Hop 11 4,0 IBUs
7,00 g Simcoe [12,00 %] - Boil 10,0 min Hop 12 3,1 IBUs
1,0 pkg Safale US-05 (DCL Yeast #US-05) [50,00 m Yeast 13 -
40,00 g Cascade [6,80 %] - Dry Hop 20,0 Days Hop 14 0,0 IBUs
Mash Schedule: monopalier
Total Grain Weight: 6,78 kg
----------------------------
Name Description Step Temperature Step Time
Monopalier Add 16,95 l of water at 75,0 C 68,0 C 90 min
Mash out Add 0,00 l of water at 78,0 C 78,0 C 10 min
Sparge: Fly sparge with 15,84 l water at 75,6 C
J'ai effectué le transfert primaire secondaire et le dry hopping ce soir...
Les photos du brassin sont disponibles ici
Recipe: Strong IPA2
Brewer: Fabien
Style: American IPA
Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 26,00 l
Batch Size (fermenter): 23,00 l
Estimated OG: 1,067 SG
Estimated Color: 17,4 EBC
Estimated IBU: 62,7 IBUs
Boil Time: 80 Minutes
Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
4,20 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 1 61,9 %
1,30 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 2 19,2 %
0,40 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 3 5,9 %
0,30 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 4 4,4 %
0,25 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (120,0 EBC) Grain 5 3,7 %
0,20 kg Vienna Malt (7,0 EBC) Grain 6 2,9 %
0,13 kg Acid Malt (6,0 EBC) Grain 7 1,9 %
33,00 g Simcoe [12,00 %] - Boil 80,0 min Hop 8 42,4 IBUs
15,00 g Centennial [8,30 %] - Boil 80,0 min Hop 9 13,3 IBUs
10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 10 -
13,00 g Centennial [8,30 %] - Boil 10,0 min Hop 11 4,0 IBUs
7,00 g Simcoe [12,00 %] - Boil 10,0 min Hop 12 3,1 IBUs
1,0 pkg Safale US-05 (DCL Yeast #US-05) [50,00 m Yeast 13 -
40,00 g Cascade [6,80 %] - Dry Hop 20,0 Days Hop 14 0,0 IBUs
Mash Schedule: monopalier
Total Grain Weight: 6,78 kg
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Name Description Step Temperature Step Time
Monopalier Add 16,95 l of water at 75,0 C 68,0 C 90 min
Mash out Add 0,00 l of water at 78,0 C 78,0 C 10 min
Sparge: Fly sparge with 15,84 l water at 75,6 C
J'ai effectué le transfert primaire secondaire et le dry hopping ce soir...
Le site du Nain : http://univers-biere.net
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villager
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Re: strong IPA tout grain
Miam miam... mais j'ai eu une mauvaise expérience avec le malt acide... j'en avais sans doute trop mis ou c'est les épices mais je ne pense pas 
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
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Le nain brasseur
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Re: strong IPA tout grain
Je l'utilise souvent car j'ai une eau peu minéralisée, mais c'est clair il ne faut pas trop abuser sur la quantité car le pH descend vite.
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