Brassins et expériences ⇒ Journal de Christ_off

[Pedzouille]

Tant que le test à l'iode n'est pas bon, continue l'empâtage.

T'as clairement assez remué. Ton ratio d'eau/grain est à 2.5 et tu ne peux pas rincer plus, donc .... Sauf si t'as une autre grande casserole pour faire bouillir 3/4/x litres de plus ?? T'as peut-être encore beaucoup de sucre dans ta maische en rinçant comme tu l'as fait.

Et pour ton eau, tu vas là et tu auras toutes les infos nescessaire. Si tu ajoutes ton malt, les quantité d'eau etc... Tu verras le ph théorique de ton empâtage.

T'as calculé ton efficacité d'empâtage ?

[christ_off-sifflard]

ok pour continuer l'empatage, c'est une info que je n'avais pas et je me suis dit que rajouter 25% du temps d'empatage c'était déjà beaucoup;

Apparement, j'aurais dû corriger mon eau ça donne ça:

Correction du pH (@ 25°C)
Malt pH EBC Quantité
Malt générique
Pale ale Château
5,7 8.5 1,75 kg

pH initial pH corrigé
5,80
5,40


5.4
5,05,25,45,65,86,0
pH initial de la maische: 5,8
Acide lactique 80%
1,73
ml
374 mg/L

Total des additifs nécessaires

Empâtage Rinçage Total
Sulfate de calcium 0,78 g 1,06 g 1,83 g
Chlorure de calcium 0,42 g 0,57 g 0,98 g
Acide lactique 80% 1,73 ml 1,28 ml 3,01 ml

Non, je n'ai pas calculé l'efficacité de l'empatage, comment on fait?

Et comment on insert une photo?

[Pastis54]

Salut !

Je vois une autre cause à ton souci de densité, une efficacité sur la recette un peu trop haute.
Souvent les recettes que tu trouves ont une efficacité de brasserie dans les 75 voir 80 %, vu que tu es débutant avec du matos et un process', on va dire, pas encore au point sans vouloir te manquer de respect bien sûr, ton efficacité est plus basse donc soit il faut ajouter du malt à la recette pour arriver à gratter les points de densité et coller à ta recette, soit baisser l'efficacité d'empatage du coup ta DI sera moins élevé donc moins d'alcool.

Perso, ça fait 3 ans que je brasse avec un G70, je suis à 72% d'efficacité

PS : je n'avais pas vu que Pedz avait soulevé le problème, ça m'apprendra à bien lire jusqu'au bout

[christ_off-sifflard]

Bonjour,

@ Pastis 54, ne t'inquiètes pas tu ne m'as pas manqué de respect

Je suis bien conscient que suis plus dans la "bricole" que dans le brassage avec ma marmite, mon sac BIAB et mon haut de couscoussière (pour filtrer et rincer les drêches)
Si j'étais au point et que je savais, je ne serais pas là à poser des questions

Pour en revenir à tes réponses, la recette donne une efficacité d'empatage de 72% et une efficacité de brasserie de 69,8%.

[Pedzouille]

Pour l'ajout d'images, c'est en dessous des boutons brouillon / previsulaiser / envoyer.

Pièces jointes, puis ajout de fichiers / insérer dans la ligne.

[christ_off-sifflard]

Merci pour l'astuce je ne serais jamais allé chercher là
Voilà ce que je voulais mettre, ça évite de recopier les infos. Et c'est certainement plus lisible que le copié/collé que j'ai fait.

Capture d’écran 2026-05-23 205054.png

[christ_off-sifflard]

Bonjour,

Mon premier brassin a 1 mois (29/04), je commence à me poser des questions pour la suite.

Voilà comment je vois les choses:
prise de densité....... 4 jours...... 2ème prise de densité...... si densité idem = Cold crash de 3-4 jours...... embouteillage.

J'ai bon?

Je peux congeler les prélèvements de densité pour m'en servir au sucrage de mise en bouteille?

[estableman]

si la densité ne varie pas c'est ok tu peux faire ton CC + embouteillage
si tu disposes du matos pour, tu peux augmenter la T° (22°c) pour que la levure finisse le boulot avant de faire tes 2 prises de densité

[christ_off-sifflard]

si tu disposes du matos pour, tu peux augmenter la T° (22°c) pour que la levure finisse le boulot avant de faire tes 2 prises de densité

pas forcément équipé pour l'instant, j'ai laissé le fermenteur à température ambiante et je viens de prendre la température du fermenteur = 24,1°
je pense pas que ce soit nécessaire?

[estableman]

oui 24°c'est largement suffisant.
Donc prise de densité à 4j d'intervalle si rien n'a bougé --> go cold crash 4j --> go embouteillage.