Cuves ⇒ Marmite ou cuve pour démarrer.

[Envrac38]

J'ai une cuve 33 litres, et l'autre jour, j'étais à 27 litres en début d'ébullition, ça passe (chauffe avec réchaud à paëlla - il ressemble à celui de cette photo).

[WalkingMan]

Salut,

Au final j'ai opté donc pour une cuve en inox 33L de chez destockoutils.

Cependant j'ai quelques soucis au niveau de la stabilisation des temperatures des paliers... C'est un peu la foire... Que je chauffe en électrique ou en gaz, j'ai des grosses variations de temperatures (10°C de différence suivant l'endroit ou je fais la mesure dans le moût).

Des tuyaux a me filer ? A la base je brasse en biab. J'en suis déja (au bout de 2 brassages) presque revenu. J'utilise le sac désormais pour la filtration uniquement. Du coup, c'est un peu moins pire niveau paliers de temperatures, car je n'ai plus l'inconvénient du sac et du "dessous de plat" au fond de la cuve qui retient les fortes températures. Mais c'est encore loin d'être optimal

[benboum]

Je sais pas comment tu fais, mais moi, en tout grain dans la cuve, j'ai eu ce soucis. La meilleure façon d'y remédier et de ne pas chauffer en continu.

Quand tu chauffes et que tu ne brasses pas, la chaleur va s'accumuler dans le fond. Le gros problème est que tu vas cramer ton histoire.

Il faut à tout prix que tu mélanges vigoureusement pendant ta chauffe, tu coupes, tu brasses encore 30 secondes et tu peux laisser un moment pour te reposer. Régulièrement tu retouilles sans chauffer. En général, je chauffe jusqu'à 1 degré en dessus, puis je laisse descendre jusqu'à 1 degré en dessous de la température cible avec de remettre une chauffe.

[WalkingMan]

Je vais faire un brassin mercredi ou jeudi. Je vais utiliser ta méthode. Je te tiendrais au courant.

Merci bien.

[Envrac38]

Comme Benboum, je ne chauffe pas en continue, il y a quand même un petit moment avant de perdre trop de température, du coup c'est pas mal pour homogénéiser la température.