India Pale Ale ⇒ Aide pour finaliser une Recette Style IPA

[Alix]

le débat sur l'expansion de l'eau ou plutôt de la bière quand elle est chaude étant fini je vous redonne des news de mon brassin.

5 jours à pleine puissance, j'ai transféré dans un autre sceau juste avant de partir en weekend à Londres. il y avait du dépôt en veux tu en voilà !!







J'aime bien la couleur. Ça c'est un peu éclairci !!

[Gigot]

Salut Alix, très sympa ton reportage (et quelle chance d'habiter quelque part où le homebrewing est "normal" ),
j'ai hâte de voir ce que donne le résultat final en terme de robe/goût

[Alix]

Suite de la IPA aventure....

Apres 2 semaines dont 5 jours avec le houblon en DH dans le sceau au repos (18-20 degrés pas moins...) j'ai mis en bouteille (il y a une semaine et demi).

Pour être sûr d'avoir le moins de sédiments possible j'avais transféré dans un autre sceau juste avant l'embouteillage. Cela rend l'ajout du sucre et le melange de celui-ci beaucoup plus simple. je ne suis pas sur que ce soit une bonne idée avec du recule mais sur le moment ça l'était.

Ma bière n'a jamais été aussi claire !! Nickel !! j'ai obtenu (que) 17L contre 20L en début de fermentation après ébullition.

Pour la seconde fermentation (en bouteille de 500ml de toutes sortes) j'ai ajouté 85g de sucre soit 5g/L. Les anglais n'aiment pas trop les bulles et après un an à vivre ici, je m'y suis mis aussi...

Et comme tout impatient qui se respecte, j'en ai ouvert une petite une semaine après (en gros le weekend dernier) !! Je veux voir l'evolution de mon Bébé !!

- la couleur : ambrée claire, bien translucide.
- l'odeur : top ... willamette très present !
- la mousse : pas énormément mais la seconde fermentation a été courte (6jr).
- le gout : l'amertume est bien présente, et le niveau d'alcool pas trop élevé. elle est assez riche mais on sent pas trop le sucre. Plutôt bien équilibrée au final. Par contre la DH n'était pas assez forte... dommage...

Bref je suis très satisfait et je vais pouvoir ajuster mes prochaines recettes avec cette experience.

Dans 1 mois je vais proposer cette bière au concourt du pub du coin et rencontrer d'autres brasseurs Anglais, ca va être fun !! je redonnerai des nouvelles... Ma bière casse pas des briques mais elle est bonne donc avec un peu de chance...

[Gigot]

Sounds good

Jérôme,
Page FB : https://www.facebook.com/pages/Mes-d%C3 ... 7592446715

[Gigot]

Tiens une question à propos de ton thermomètre :
je pense que tu as ce modèle là
Y a-t-il une raison d'avoir choisi celui là plutôt qu'un autre (genre celui-ci) moins cher ?
Merci

[Alix]

Lors de l'un de mes premiers brassins le thermomètre que j'utilisais est parti en mega sucette et ma donné de grosses suées...
j'ai donc exposé mon problème sur le forum (ici http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic20671.html) et on m'a confirmé que cela venait de mon thermomètre probablement de mauvaise facture...
Un des membres m'a dit qu'il utilisait le Maastrad et que ca marchait bien. Je confirme il est très bien !!

j'ai pas vraiment fait d'etude de marché. Un bon conseil, des bons commentaires sur le net, un prix plutôt raisonnable... j'ai acheté

[Alix]

Salut les brasseurs,

Petite update et surement la dernière sur ce sujet car il ne me reste plus beaucoup de bouteilles de mon IPA (déjà !!!).
Ce dimanche, j’ai participé à une compétition de brassage amateur au Fat Pig à Exeter qui accessoirement vend la bière qu'ils brassent eux mêmes.

Résumé des règles :
Arrivée à 14:30, entrée de la competition £1(ou plus) reversé à une association pour le cancer. Un peu moins de 30 bières étaient en compétition.
Le vainqueur de chaque catégorie gagnait une bouteille de Gin maison (un grand classique anglais lol tout le monde en fait) et le grand gagnant venait (si il le voulait) à la brasserie pour recréer sa recette avec les brasseurs pour la vendre au Pub le temps de vider les futs de ce brassin !!! Un honneur de mon point de vue…

C’était une super journée avec concert Blues/ Country de 16h à 18h et j’ai malheureusement finis 2ieme (sur 6) de la catégorie IPA car je n’ai pas utilisé assez de houblon en aromatique. Le gagnant de ma catégorie a aussi gagné l’ensemble de la competition avec son I.P.A. qui était très bonne mais de mon point de vue pas très originale : un clone de l’IPA punk de chez Brewdog. le weekend dernier j’ai bu 3 "craft beer" différentes dont cette brew dog (et 2 autres importées des USA). Elles avaient toutes le même goût ou presque… Une mode j’imagine... C’était quand meme une belle réussite...

J’ai eu l’occasion d’en goûter beaucoup et il y en avait des bonnes mais aussi des pas bonnes lol… de tous types..

De plus j’ai pu parler à l’organisateur du concourt et brasseur du Fat Pig et il m’a donner de précieux conseils… Une personne très sympa et très ouverte. Il m’a dit de passer au pub si jamais j’avais besoin de bouteilles ou de houblon pour finaliser mes recettes car ils en ont en très grosses quantités. La classe !! Je lui donnerai mes futures bières à tester pour plus de retours.

A 18h j’étais fin saoul… En resumé un très bon dimanche au Pub !!!

[elomir]

si je peux soulever juste un point à cet interressant reportage, tu à un filtre sur tresse inox ,c'est un super systeme mais tu as fait la même erreur que moi à savoir achter une tresse avec un filet coloré ( bleu ou rouge) en fait tu as des fils en nylon de tresser avec l'inox, et je penses sincèrement qu'il vaut mieux le virer c'est bien chiant à faire, mais personnellement je pense que c'est pas du tout alimentaire

[Alix]

Tu fais bien de le mentionner !! Je n'avais pas vraiment fait le rapprochement entre cette couleur bleu et une matière plastique potentiellement dangereuse !! et n'ayant remarquer aucun gout suspect je me suis dit que c'était ok !!!
Je vais acheter une autre tresse, je suppose....

[Gigot]

2e, bravo Alix, c'est déjà une belle perf'