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Aed a écrit :Je pense qu'on mélange 2 utilisations de la cylindro :
le fait d'avoir une cuve unique pour la primaire et la secondaire : très intéressant pour les brassams! Ca permet d'éviter un transfert entre la primaire et la secondaire (source d'infection... et de boulot!), c'est ce qu'on fait depuis 3 ans (cylindro de 80L) et ça évite pleins de défauts (autolyse des levures, quand on ne peut contrôler la température des ses cuves...)
Pour des brasseurs pro et semi pro : la cylindro n'est la que pour la primaire et une cuve font plat ou mieux bombé est la pour la secondaire. Après des discussions avec des brasseurs pro c'est même indispensable : le flux naturel que permet une cylindro vu sa forme est appréciable pour la primaire (meilleur circulation des levures et donc meilleur atténuation) mais est néfaste pour la secondaire/garde (problème dont parle Olivier Picard avec ses pertes)
Après dire qu'une cylindro ne sert à rien j'ai quand même un très gros doute quand je vois les micro brasseries américaines et canadiennes...
