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embouteillage ce week-end
au gout c'est pile poil ce que je voulais, un petit de gout léger de chocolat et une arôme de houblon (via un dry hopping très léger) qui s’équilibrent parfaitement. (merci fab pr ton houblon maison.. )
après 3 semaines a 3 degré en fut, c'est d'une limpidité incroyable !
qq photos de la recette
Dernière modification par adementhiere le 03 févr. 2014 11:21, modifié 2 fois.
Super l'étiquette !!
finalement je n'ai pas fait de schwarzbier , mais une pils à 7 % avec hallertau perle et hersbrucker en aromatique. Un peu déçu du résultat. Une acidité que je trouve désagréable et désequilibré
bouteille: Karmelol, levure m31 ( clone karmeliet)
Fermentation: Rochefou, levure m 42 ( clone rochefort)
Thorine, levure us 05 + m 44 ( ipa seigle)
dégustation après un mois en bouteille
- couleur : OK
- Manque je pense de 1% d'alcool car j'ai finis a 1040 de DI , suite a un rinçage trop rapide.
- On ne sent plus trop le malt Carafa II , je pense que le cold stepping a trop bien marché. J'ai recemment gouté qq schwarzbier allemandes, et par rapport aux originales il manque peut être ce léger goût de torréfié.
- Le dry hooping ne se sent pas mais bon j'ai mis que 1g/l de houblon.
Globalement un bonne bière, avec qq corrections, qui sera bien appréciée cet été !!!
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