On en parle souvent sur les réseaux et je suis particulièrement ta pagearios a écrit : 03 févr. 2026 7:30On parle de brett quand tu veux. C'est le genre de truc qui m'émoustille.Eric974 a écrit : 03 févr. 2026 5:00 J'imagine mal de le goût de l'ail noir, déjà que j'ai eu du mal à comprendre le umami sur ma riz rouge kojïfié, par compte un Imperial Stout Claussenii tout à fait, je vais même en ouvrir une ce soir
Le bon temps ou l'on parlait de Bretts sur le forum
Brassins et expériences ⇒ Bière à l'ail noir
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Eric974
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Re: Bière à l'ail noir
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Re: Bière à l'ail noir
Je viens de déguster de l'ail noir et forcément, ça donne des idées. J'avais parlé de black Brett, mais ce qui me rappelle le plus le côté umami de l'ail noir, ce serait plutôt une fermentation mixte avec Debaryomyces. Imperial black Debariomyces avec de l'ail noir... Ça y est, j'ai envie d'essayer. Dégustation sur le Brassam 2028.