Brassins et expériences ⇒ Premier brassin - au début tout roule, à la fin ça coule !!

[Jinac]

Rolling-beer, chez qui je me suis fourni en levure ne semble pas vouloir me dédommager sous quelque forme que ce soit. Tant pis !

Ca parrait relativement logique sachant que tu as laissé le paquet que 3h en "gonflement"...

[Babou08]

La levure liquide, j'ai sous estimé cette étape de préparation.... c'est le prochain point que je potasse.

Salut Julien ! J'ai lu ton compte rendu de brassage, en effet pas mal de galères mais au moins tu ne repeteras pas les mêmes erreurs la prochaine fois. Je suis novice donc je ne te donnerai pas de conseils sur le reste, simplement pour la levure liquide wyeast tu dois l'activer proportionnellement à sa date de fabrication. Dans la doc technique ils indiquent 24h/mois. C'est à dire que si la date de fabrication est vieille de 4 mois, tu dois activer ton sachet 4 jours avant de brasser Et n'oublie pas de bien désinfecter le sachet avant de le vider dans ton fermenteur.

[julien29]

La levure liquide, j'ai sous estimé cette étape de préparation.... c'est le prochain point que je potasse.

Salut Julien ! J'ai lu ton compte rendu de brassage, en effet pas mal de galères mais au moins tu ne repeteras pas les mêmes erreurs la prochaine fois. Je suis novice donc je ne te donnerai pas de conseils sur le reste, simplement pour la levure liquide wyeast tu dois l'activer proportionnellement à sa date de fabrication. Dans la doc technique ils indiquent 24h/mois. C'est à dire que si la date de fabrication est vieille de 4 mois, tu dois activer ton sachet 4 jours avant de brasser Et n'oublie pas de bien désinfecter le sachet avant de le vider dans ton fermenteur.

Justement à ce sujet. La date en haut du paquet etait au 25 septembre 2019, j'avais pensé à la date de production. J'ai donc respecté les 3h (plutôt 4 ou 5 en fait) Elle n'était pas "périmée"?

[Babou08]

En effet c'est bien la date de production, disons que 12h ça aurait été parfait. Bizarre quand même qu'elle n'ait jamais démarré... Tu avais bien éclaté le sachet à l'intérieur ?

[julien29]

En effet c'est bien la date de production, disons que 12h ça aurait été parfait. Bizarre quand même qu'elle n'ait jamais démarré... Tu avais bien éclaté le sachet à l'intérieur ?

Oui, j'ai bien vérifié en l'utilisant ensuite et j'ai retrouvé le petit sachet activateur éclaté à l'interieur.

L'American Ale était de début Août et s'est bien activé de suite pour obtenir un gros ballon au bout de 3 heures.

L'essentiel c'est que ça fait glouglou maintenant ! J'espère que ce mix de levures ne va pas trop influer sur le goût final.

Je vais potasser le sujet des levures !

[julien29]

Bonjour à tous,

Ce soir c'était ma première mise en bouteille. Cela s'est bien passé hormis deux bouteilles en 29mm que j'ai transvasé "à l'arrache" !

J'obtiens une DF de 1.015 si je lis bien ce densimètre.

Je n'ai pas voulu attendre un jour de plus pour voir l'évolution de la densité car j'ai transvasé vers une seconde cuve et je ne voulais pas attendre avant la mise en bouteille (peur d'une infection ou aération.... Mon fermenteur n'a pas de robinet.

L'estimation serait de 9.6% / Vol. si je lis bien

La différence viens peut être sur le fait que j'ai joué un multi-palier ? (j'espérais entre 5% et 6% !)

Bref, au final, j'ai produit 12L avec donc pas mal de pertes !

La robe est très sympa et le goût est prometteur !

J'ai mis à jour l'album associé : https://photos.app.goo.gl/xYDrAVHTRwj4gncq8

J'ai fini par une demi canette. Elle sera buvable ? (je l'ouvre Vendredi soir pour éviter l'oxydation

A priori pas d'infection ni de faux goûts etc...

Je pars pour une douzaine de jours de "maturation" à environ 12° avant de décapsuler une première canette !!



Trop hâte de la goûter avec des bulles !!

Merci !

[Cede]

J'obtiens une DF de 1.015 si je lis bien ce densimètre.

1060 à 1015 ça fait plus du 5.9%
En gros (DI-DF)x131

Je n'ai pas voulu attendre un jour de plus pour voir l'évolution de la densité car j'ai transvasé vers une seconde cuve et je ne voulais pas attendre avant la mise en bouteille (peur d'une infection ou aération.... Mon fermenteur n'a pas de robinet.

Peut importe le fermenteur.
En fait tu n'avais pas besoin de transférer d'un fermenteur à un autre, c'est largement inutile et potentiellement nuisible au brassin en amateur.
Ne pas vérifier l'évolution de la densité à la fin de la fermentation peut être hasardeux.
Et embouteiller à l'aveugle quand on débute peut aboutir à des bouteilles qui explosent. Ce n'est pas agréable et potentiellement dangereux.

J'ai fini par une demi canette. Elle sera buvable ? (je l'ouvre Vendredi soir pour éviter l'oxydation

Peut-être, peut être pas....
En général je bois ça à la fin de l'embouteillage comme récompense

Je pars pour une douzaine de jours de "maturation" à environ 12° avant de décapsuler une première canette !!

La maturation, c'est après la carbonatation.
Je te conseille de les laisser à température ambiante un bon 15 jours par précaution avant de les emmener en garde à 12˚.

[julien29]

Merci pour ta réponse.

J'espère que tout ne va pas exploser ! On verra bien

Elles sont actuellement stockées dans une pièce à 14°c, cela n'empèchera pas la recarbonatation en bouteille ?

Merci

[Leberrichondud]

Salut
Pour faire simple,
Là carbonation doit se faire à la même température que la fermentation. Donc tu es peut être un peu trop bas.

[julien29]

Merci pour les réponses !

J'ai remis mes petites au chaud

J'espère ne pas les voir exploser par contre

la suite au prochain épisode !