Ni pour ni contre, bien au contraire...
J'arrive pas à me faire une opinion sur ce sujet qui revient très souvent. Je dirais que tout dépend de comment tu mène ta fermentation, si elle bloque ou pas, si tu transfère ou pas etc.
Les précurseurs du diacétyl sont synthétisés assez rapidement dans la bière, mais ils sont aussi réabsorbés rapidement sauf si les levures sont "trop" en dormance, ce qui peut etre le cas pour les lager, d'où l'utilité dans ce cadre là.
Pour les ales, si tu laisse à plus de 17-18°C pendant 2 semaines (tout compris) je pense que n'importe quel levure sera à même d'avoir tout réabsorber à l'embouteillage
La fermentation ⇒ Fermentis US 05 température de fermentation différente ?
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Jinac
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Re: Fermentis US 05 température de fermentation différente ?
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
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benboum
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Re: Fermentis US 05 température de fermentation différente ?
Pas de diacetyl rest pour une ale, le coup de chaud a l'embouteillage suffit.
Pas de levure d embouteillage nécessaire pour l us05 comme pour la plupart des levures
Pas de levure d embouteillage nécessaire pour l us05 comme pour la plupart des levures
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
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Phildefer
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Re: Fermentis US 05 température de fermentation différente ?
Perso j'utilise majoritairement de la Safale US05 (mais aussi une levure beaucoup plus sauvage de temps en temps mais chut... 
) et la température initiale dans le fermenteur est de 23 à 24 degrés.
Et à mon sens entre 20 et 25 c'est largement dans les clous; pas trop haut , pas trop bas, pour cette levure bien éduquée qui fait bien le job!
) et la température initiale dans le fermenteur est de 23 à 24 degrés.Et à mon sens entre 20 et 25 c'est largement dans les clous; pas trop haut , pas trop bas, pour cette levure bien éduquée qui fait bien le job!
Phildefer mange des enfants au petit-déjeuner
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Mickaël28
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Re: Fermentis US 05 température de fermentation différente ?
@Phildefer Tu utilise majoritairement de la Safale US05. Mais dans tout type de style?
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Phildefer
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Re: Fermentis US 05 température de fermentation différente ?
Non, pour la Real Ale; j'utilise aussi une autre levure beaucoup plus typée, mais ça fait péter les casks.
Phildefer mange des enfants au petit-déjeuner
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ludox59
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Re: Fermentis US 05 température de fermentation différente ?
Phildefer tu me rassures.
Je viens de faire une triple avec 7,3kg de grains pou 20L splitté entre us05 et T58.
Mon frigo est réglé sur 19-21°C .
Mais sur le seau de ma US05 le barboteur etait prés du plafond du frigo.
Les fermentations sont bien parties Jeudi matin.
Ce soir le baboteur de la T58 ne bullait déjà plus.
Par contre la us05 avait gonflé le couvercle du coup je pense que le barboteur etait coincé contre le plafond, l'air ne pouvant s'echapper facilement ca a fait monter le krausen.
Resultat la 1ere fois que mon krausen deborde par le barboteur pourtant c'est un seau de 15L et il y avait 13L,
le sticker du seau m'indique 24°C.
J'ai prévu de couper la chauffe aprés 10 jours et de laisser au moins 2-3 semaines ensuite à temperature de sous sol.
Je viens de faire une triple avec 7,3kg de grains pou 20L splitté entre us05 et T58.
Mon frigo est réglé sur 19-21°C .
Mais sur le seau de ma US05 le barboteur etait prés du plafond du frigo.
Les fermentations sont bien parties Jeudi matin.
Ce soir le baboteur de la T58 ne bullait déjà plus.
Par contre la us05 avait gonflé le couvercle du coup je pense que le barboteur etait coincé contre le plafond, l'air ne pouvant s'echapper facilement ca a fait monter le krausen.
Resultat la 1ere fois que mon krausen deborde par le barboteur pourtant c'est un seau de 15L et il y avait 13L,
le sticker du seau m'indique 24°C.
J'ai prévu de couper la chauffe aprés 10 jours et de laisser au moins 2-3 semaines ensuite à temperature de sous sol.