Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Porter fumé - premier essai

[Gamb]

Le gout fumé était perçu comme un défaut sur les porters, on n'est pas sur une rauch

Mais tu conviendras que des arômes grillé/café vont bien avec le fumé

[bazoo]

Tout à fait, ca rend même bien. Le gout fumé était juste peu apprécié sur les proters
Je compte d’ailleurs faire une porter fumée dans une quinzaine de jours
Mais je vais rester sur 20%25% pour avoir quelque chose de suffisamment subtil pour qu'il me domine pas mon brown malt.
Mais comme je compte mettre de la brett et que je la fait assez forte pour la conserver, je pense que je pourrai monter plus.
Ca dépend aussi de pas mal de truc dont le principal , AMHA, ce que veut faire notre ami.
Des porters, il y en a une multitude avec de nombreuses variations régionales et/ou historiques.
Le gout fumé ne sera pas perçu pareil selon la force de la bière et son age

[Gamb]

Tout à fait, il tend à se fondre avec le reste en vieillissant. De mes maigres expériences, la fourchette 20 à 25% est pas mal avec une préférence pour 30%

[bazoo]

Sur quel type de bière tu as fait l’essai?

[Gamb]

Sur B23 et B30, les deux tests de Rauchschwarzbier au blé

[bazoo]

Donc assez foncée avec ses 60EBC
Yep, pourquoi pas essayer avec 30%
Merci de ton apport gros

[ThibO)))]

Tout à fait, ca rend même bien. Le gout fumé était juste peu apprécié sur les proters
Je compte d’ailleurs faire une porter fumée dans une quinzaine de jours
Mais je vais rester sur 20%25% pour avoir quelque chose de suffisamment subtil pour qu'il me domine pas mon brown malt.
Mais comme je compte mettre de la brett et que je la fait assez forte pour la conserver, je pense que je pourrai monter plus.
Ca dépend aussi de pas mal de truc dont le principal , AMHA, ce que veut faire notre ami.
Des porters, il y en a une multitude avec de nombreuses variations régionales et/ou historiques.
Le gout fumé ne sera pas perçu pareil selon la force de la bière et son age

Avec un peu de recul je trouve que 20% de rauch c'est trop peu.
Au nez c'est agréable. Ca marche très bien avec les arômes de caramel.
Mais au goût c'est trop effacé derrière le grillé/caramel. C'est un peu décevant parce qu'au nez c'est vraiment chouette et on s'attend à retrouve l'arôme en bouche.

Et je suis sur quelque chose de léger (4.3 %) donc sur une bière plus costaude, je partirai sur 30% de rauch.