Brown Ale - Porter - Stout ⇒ première aventure dans le stout/porter

[laurkemen]

ça fait causer en tout cas

sinon, j'ai re-regardé le BJCP, en fait ce que je cherche se situe pas loin d'une Imperial Stout

avec une complexité malté

[bazoo]

Je suis parti sur les bines anglaises traditionnelles , un style d'histoire vivante
Puisque le sujet est les porters , j'ai envie quand j'aurai un process nickel d'évoluer vers des style historiques, souvent brettées donc tester:
Les paleoporters de 1720 1740 exclusivement au brown malt peu vieillies en fut fortes et troubles avec un gout fumé car jeunes, fortes en ABV
Les débuts des mesoporters 1740 1790 maturées longuement, plus d'un an mais claire et forte en ABV, toujours en SMASH brown avec les débuts du blend mild stale
La fin des mesoporters1790 1820 avec l'apparition du pale et du malt industriel au coke donc avec une base pale et brown ou pale, brown et ambré toujour en blend stale/mild maturées plus de deux ans pour les stales
Explorer les premières london porter donc avec des malts noirs, debut vers 1820
Etc

En gros comprendre l'histoire des bines et son évolution en UK.
L'exemple est pour les "brunes" mais faire tout l'historique de la bine anglaise puis teutonnes... après, je serai trop vieux pour brasser et donc boire.
les machin modernes intéressent peu, style les AIPA mais j'en fait quand même pour m'amuser et changer de gout mais c'est tellement facile et superficiel que je ne m'y intéresse qu'en culture générale.
Quand à brasser avec des concombres, des bananes...., c'est bien, mais ca ne m'intéresse pas.
Donc, oui, je suis "intégriste" mais pas autant que tu pouvais imaginer et pareil que vous, j'emmerde le BJCP mais j'apprends à parler brasseur.
Pour l'instant, je teste et pour noel, je me ferai offrir un fut et des clausenii pour bien le poutrer
Ps1, J'ai essayé de faire simple car je ne maitrise pas mon sujet
Ps2 @laurkemen, tu vois, le BJCP, ca fait peur de nom, mais c'est pas si complexe que ça

[laurkemen]

je comprend tout à fait ton point de vue, et je respect le BJCP.

moi je suis un "intégriste" mais avec les matières premières (encore que je fasse une exception avec le thym et/ou lavande pour la blanche de ma moitié)

ps: je suis un gros passionné d'Histoire (dont celle de la bière)

[Eric974]

L'exemple est pour les "brunes" mais faire tout l'historique de la bine anglaise puis teutonnes... après, je serai trop vieux pour brasser et donc boire.
les machin modernes intéressent peu, style les AIPA mais j'en fait quand même pour m'amuser et changer de gout mais c'est tellement facile et superficiel que je ne m'y intéresse qu'en culture générale.

Tu connais la chanson de Brel............

On est au 21eme siècle et les american IPA modernes c'est pas mal du tout même si c'est superficiel et je compte bien me lancer dans une NEIPA sous peu

Quand à brasser ................des bananes...., c'est bien, mais ca ne m'intéresse pas.

On en parle pas de bananes dans ce sujet mais de porter/stout alors je ne vois pas ce que fait banane et concombre dans ce fil

C'est con les bananes ça pousse dans les Dom et les Dom ça fait parti de la France alors moi j'aime vous faire partager mon petit département lointain et vous parler de mon empâtage heureux à la banane ou moins heureux au manioc, tout comme j'aime lire des recettes avec du sureau ou des plantes de l’hexagone dont je n'ai même pas idée, j'aime aussi voir pousser le houblon dans votre jardin sachant que chez moi se sera impossible, comme j'aime vous parler de ce qui pousse dans mon jardin, tu vois c'est aussi cela la France le partage des nos cultures régionales, et puis je n'ai jamais lu que la bière à la citrouille chère aux ricains c'était naze, alors pourquoi le serait ce à la banane

Tiens je suis justement en train de m'en sifflet une et dimanche ou lundi de Pacques je vais en faire une en style IPA 50% bananes, si j'ai l'autorisation j'en parlerai et je ne la mettrai pas dans la rubrique IPA afin de ne pas froisser les esprits chagrins


Désolé laurkemen si je pollue ton sujet

Fonce dans ta recette originale, la bière c'est comme les langues c'est en perpétuelle évolution, la preuve le style Braggot est sorti du BJCP 2015 alors qu'il est en plein renouveau, surtout au Québec, un BJCP pas trop en phase avec la société

Bazoo vers le 8/9 juin je devrais passer vers chez toi par la RN20 et je crois qu'elle traverse le 46, je serais heureux que tu me fasses goutter tes bières, j'apporterai quelques une des miennes, tu verras que l'empâtage exotique peut avoir du bon

[laurkemen]

Désolé laurkemen si je pollue ton sujet

t'inquiète, un forum c'est fait pour échanger

Fonce dans ta recette originale

oui je pense y aller comme ça, sauf si je ne trouve pas certains malts chez mes fournisseurs

[Eric974]

oui je pense y aller comme ça, sauf si je ne trouve pas certains malts chez mes fournisseurs

Il se retrouvent des fois sous un autre nom suivant le fabriquant, je café semble plus rare, je regarde chez Rolling il n'y est pas, je l'avais eut chez Twojbrowar

[laurkemen]

il n'est pas sur Rolling ni Brouwland
je vais voir ce qui peut le remplacer

[Paluvatar]

T'emmerde pas, avec de l'orge grillé et des malts foncés tu peux déjà avoir un goût de café très prononcé si c'est ce que tu cherches, pas forcément besoin d'un malt supplémentaire.

[laurkemen]

merci de ton retour Palu, l'orge grillé.... combien de % max ?

[Paluvatar]

Perso je suis sur 4% de grillé et 5,5% de choco, tu peux surement aller un peu plus haut mais ca goute déjà bien le café.