Le brassage de kits ⇒ Aide pour choisir un Kit

[funkystuff]

Et si jamais tu penches pour le brewferm grand cru, je te conseillerais bien quand même d'ajouter de l'extrait de malt, même si tu aimes le côté belge du sucre candi. Rapport au fait que sans ça, ça risque de faire flotteux au possible... assez d'accord avec le sorcier du dessus =)

Ajouter de l'extrait de malt... Comment ça se passe ? A quel moment ? Selon quel procédé ?

En revanche le Dry Hooping semble relativement aisé à faire, ça me plait

Désolé mais vraiment il y a tellement de technique différentes, et moi j'aimerai dans la mesure du possible rester sur des choses plutôt simples à effectuer. Débutant et découvrant à peine la fabrication de la bière, j'ai vraiment pas l'envie de ma lancer dans la chimie gastronomico-bière !!!


Merci en tout cas pour tous vos commentaires.

[Wilzone99]

Moi je le faisais bouillir en dehors du moût. Mais tu peut aussi l'ajouter dedans.

Si tu veut pas te prendre la tête je te conseille de prendre l'Enhancer ( en français Améliorateur kits muntons 1 kg )

Pret a l'emploi ca se dilue mieux que l'extrait de malt seul.

[Rodrik]

Oui, l'extrait de malt est hygroscopique du coup ça fait un gros pâté pendant peut être une minute mais bon c'est pas la mer à boire je trouve.
L'enhancer j'ai essayer une fois mais j'avais trouvé que l'extrait apportait vraiment plus de corps (normal, l'enhancer c'est 50/50 d'extrait/sucre) donc moi j'aurais tendance à conseiller l'extrait.
Sinon pour l'incorporer, dis toi que c'est le remplacement du sucre, donc tu l'ajoute au même moment: début d'ébullition et tu compte 1.25kg d'extrait = 1kg de sucre.

[funkystuff]

Pfffiiiuuu ça y est je crois que je pense à y voir un peu plus clair Merci d'ailleurs à Sylvain de B&M qui m'a filé de quoi trouver pas mal d'info sur son site

Je vais tenter de résumer ! Deux solutions s'offrent à moi :

1. Caroline me conseille le Kit Hammer of Thor de chez Bulldog Brew qui semble être très bon. Là, je suis content car le taux d'alcool est très bien situé. En revanche, on n'est pas forcément sur des goûts maltés, épicé d'une belge/abbaye. Finalement je me rends compte que je n'ai pas réussi à trouver les goûts de cette bière ?? Sur ce kit, c'est du tout fait, il n'y a pas de sucre à ajouter, donc pas d'adjonction d'extrait de malt possible ; c'est bien ça ?

2. Prendre un kit Brewferm Grand Cru ou bien encore Triple auquel je peux remplacer le sucre par de l'extrait de malt histoire de l'améliorer, voir même sucre candi. En revanche, du côté du taux d'alcool nous sommes à 8% Ca m'embête vraiment car j'aimerai bien ne pas dépasser les 6.5%, sinon c'est plus les mêmes envies de bière.

Des questions qui pourront sans doute vous paraître idiotes : Y a-t-il moyen de maîtriser et d'abaisser le taux d'alcool du kit Brewferm ? Ou bien y a-t-il moyen de diriger le goût de la Hammer of Thor vers quelque chose de plus malté, corsé, épicé ?

merci

[Caroline]

Pour baisser l'alcool du kit Brewferm, honnêtement, j'en sais rien. Pour le Hammer of Thor, je pense que tu peux tenter de remplacer la levure par une autre de type belge ! ça fera ressortir un côté épicé / éthanol léger. Après, le problème (et à la fois le côté cool) des kits Bulldog Brew, c'est qu'il n'y a rien à ajouter (t'as bien compris ). Du coup, moduler les recettes peut s'avérer compliqué, parce que tout est déjà pensé d'avance. Je sais pas ce que peut donner une levure d'abbaye dessus...

Dans le pire des cas, tu peux aussi te dire que tu feras des bières qui colleront vraiment à ton goût en passant en extrait (technique qui reste vraiment simple dès lors que tu as pigé les bases avec le kit) ou en tout grain, et qu'en attendant, tu testes un truc légèrement différent (le houblon, c'est la vie en plus ^^).