Le brassage de kits ⇒ Muntons Irish Stout

[maxdundee]

Bonsoir, je suis tout nouveau sur le forum et un tout nouveau brasseur amateur.
Après avoir brassé une winter beer de chez finlandia (avec plus ou moins de succès car très peut de bulles) , j'ai ensuite commencer une IPA de chez brewferm que j'ai mis en bouteille aujourd'hui (reste une 10ene de semaine à patienter le plus dur) .en parallèle, j'ai donc une irish stout de chez munton qui est en fermentation primaire depuis 4 jours, et du coup en lisant ce post, j'ai quelques questions complémentaires à poser.
Premièrement, pensez vous qu'il soit nécessaire de faire une deuxième fermentation ? Ensuite je vois que vous conseillez 15 jours de garde en dessous de 15°, Pouriez vous m'expliquer le pourquoi ou l'intérêt gustatif ou autre.
Ensuite pour le resucrage en bouteille, j'ai put lire que vous préconisez 6g au litre, faut-il augmenter si j'utilise du sucre de canne (bio et clair pour info) ou est il préférable d'utiliser du sucre blanc ? Sinon j'ai aussi de l Extrait de malt + Glucose "Beerkit Enhancer".

Ensuite je lis qu'il est possible de faire infuser différentes choses café , houblon ou autre, et j'avoue que l'idée ma déjà traversé l'esprit, par contre je ne sait pas à quelle moment incorporer mes sachet dinfusion, des le début (fermentation primaire) à la secondaire ou au moment de la maturation (garde) ? Et si je ne fait pas de garde ?
Bref c'est une activité passionnante le brassage amateur et qui a chaque étape et chaque ouveau brassin inonde mon cerveau de nombreuses question..
Je pense que ce forum pourra à coup sur répondre à bon nombre d'entre elles.

Merci par avance

Mr maxdundee

[Wilzone99]

Hello Max je ne pourrai pas répondre a toutes tes question car pas assez d'expérience. Mais je vais faire de mon mieux avec ce que je sais.

Donc :

Moi je fait toujours une deuxième fermentation.
Pour la garde moi je fait trois semaines ( même si je goûte a deux ) juste le temps d'une bonne carbonisation. ( même si elle se bonifie au fil du temps )

Pour le resucrage j'ai fait 7g Lite avec de la cassonade.

Coté infusion j'ai fait un Dry Hopping avec 50G d'Hallertau Hersbrucker en cônes. Et j'en suis très content. Pendant 10 J avant la fin de la secondaire.

[maxdundee]

Merci Wilzone pour tes réponses.
Encore un petit truc, hier après 6j de primaire, (elle glouglouter tjs bien ) je passe en secondaire la densité était à 1012 et beaucoup de dépôts au fond. Et du coup la le barboteur reste stable elle ne remonte pas en pression.. normal ?

Et donc la 1 semaine à 20 22° pour la secondaire, puis 15j en dessous de 15° et c'est pendant ce moment de garde au froid que je fait mon DH ?
Merci

[Wilzone99]

Reste au dessus de 20° tout le long que les levure ne s'endorme pas.
Au pire tu peut faire deux trois jour plus frais mais pas plus.

Le DH moi je le fait 10 J avant la fin de ma secondaire.