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- sweet stout (avec ajout de lactose à l'embouteillage)
Au goût c'est super sympa... Note de torréfaction légère et bien fondu avec un bon parfum malté.
La levure est peu présente (pourtant la T58 "envoi grave" quand la bière est jeune).
Amertume peu prononcé.
Légèrement moelleuse pour la sweet, sèche sans trop pour la "classique".
A refaire sans hésitation.
NB : la différence de mousse entre les deux est dûe en partie à la façon de servir (verre légèrement incliné pour la seconde)
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
Kutulu a écrit :Oui, c'est vrais de ce coté la c'est valable.
Mais personne peut me donné une définition de la stout impérial ou autre.
Ma recette proposé est-elle valable pour une stout de style de la Hercule?
Pour Kutulu
Si tu lis l'anglais, il y a le site http://www.bjcp.org/2008styles/catdex.php qui donne une très bonne description de tous les styles et sert de référence en Amérique.
Tu as les stouts normales: dry et sweet ou milk stout.
Dans la sweet ou milk, le lactose est rajouté pour arrondir, on pourrait aussi mettre de la maltodextrine.
La oatmeal stout était une version plus saisonnière, l'avoine donnant la rondeur à la bière mais moins qu'avec du lactose
La foreign extra stout est un peu comme l'IPA, faite pour tenir le voyage.
Et l'impérial, qui était brassé pour la cour impériale de Russie par les anglais et qui devait aussi tenir le voyage mais encore plus d'alcool et d'amertume que la foreign.
Valà, c'est tout ce que je sais dessus
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
Mon équipement : 3 cuves électriques Bielmeier 30 l 1800W, 2 seaux plastique 30l, 2 tresses inox 80 cm, 2 frigos thermo régulés via Thermo control Pro II et coussin chauffant, douchettes en tuyau ALPEX, Duran Schott Pyrex 10 l 20 l Fûts plastique 60l 110l 220 l. Pompe bronze pour foreuse et conrad 12v. Moulin type Corona motorisé. Refroidisseur cuivre. Refroidisseur CC maison
toto627 a écrit :Comment as tu fait pour avoir une mousse si généreuse et si appétissante ? On en mangerait
Ben j'ai brassé
Sérieusement, la recette est en fin de première page de ce post. Et les photos du brassin en page 2.
Effectivement la mousse est abondante mais encore un peu trop grossière On verra dans 2 ou 3 mois ce que ça donne.
Pour la partie vanille... ça se sent pas trop (peu être mis trop longtemps, la prochaine fois je ne la laisse que 15mn maxi...)
Pour le lactose, j'en ai mis 165g pour 10 litres (car brassin partagé en deux). La prochaine fois j'en mettrais un poil plus afin d'avoir encore plus de rondeur.
Gaëtan
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
On verra dans 2 ou 3 mois ce que ça donne.