Devenir pro ⇒ Questions mises de départ / prod / salaire ???

[pompix]

J'avais cru comprendre que pour ces pressions de gaz, c'était pas gagné d'atteindre de pareilles puissances.
On pourra en conclure que ton 34kW marche bien pour 450l.

[Allofall]

Merci a tous pour les précisions c'est trop technique pour moi mais c'est intéressant puis j'ai des réponses a ma question ce qui n'était pas gagné au début

[BandB]

Je retombe sur ce poste (même si c'est pas forcement une bonne idée de le faire remonter ) mais j'étais tombé la dessus à mon retour de Hollande où j'avais essayé d'imaginer le modèle économique des petites brasseries et des nombreux BrewPub qu'il y a là bas avec des systèmes de brassage rutilant pour ce qui ressemble à des petites boutiques ou des bistrots de chez nous...

http://www.brauhaus-austria.com/brewery ... ility.html

Pour ceux qui connaissent pas j'ai trouvé ça plutôt pas mal fait pour avoir une base de calcul.

En rajoutant des colonnes pour 150 HL/an et 300 HL/an et en ajustant les chiffres, ça rejoint assez les discussions qu'il y a eut ici. Soit tu investi un minimum 10/20 k€ dans une 100/150 litres et tu as un petit salaire mais vite amorti ton installation, soit il faut passer sur du plus 500 litres auto pour arriver à amortir son investissement en gagnant un salaire descend.

[Phildefer]

En ce qui concerne ma future installation, j'en suis rendu à un devis grosso modo selon le taux de change de 25 k€, auquel il va falloir que je rajoute 5k€ au moins en cuves de fermentation Speidel plus une collection de fûts, plus l'installation des becs de service avec la tuyauterie qui avec.

Même site pense trouver une partie si ce n'est la totalité du matos de service à la pression en occase, je compte en tout un bon 35 k€ de matos hormis le comptoir, les chaises, les tables, enseignes, travaux divers.

Dans mon esprit un budget de 70k€ en tout dont la moitié en apport perso.

Puis aussi 10k€ de trésorerie parce que manquer dès le départ c'est pas un bon plan.

Et j'estime que pour cette somme si je respecte tout bien (et il n'y a pas de raison) je m'en tirerais à bon compte.

L'objectif c'est rapidement 15 hectos/ mois, le choix de l'emplacement sera crucial (mais ça fait partie de mon boulot à la base).

Sans doute la dernière aventure commerciale de Phildefer à plus de 50 balais, faut que ça déménage!

[olivierpicard]

Avec ma nouvelle pico 300 L basées sur cuves Polsinelli, on a brassé 550 L mardi en 6 heures. La vitesse de montée en température est impressionnante (2°C /minute environ) avec seulement des brûleurs 25 KW, mais alimentés par une citerne de propane enterrée de 1100 kg et le détendeur qui va bien.



Pour info, la citerne est fournie gratuitement par Butagaz, il faut juste payer la pelleteuse et le plombier pour faire une installation pro. Plus rien à voir avec les bouteilles, c'est vraiment un autre monde.

[Gigot]

Salut Olivier, du coup tu es passé sur ce modèle pour la Chaumontoise, j'ai bien compris ?

[BandB]

La pelleteuse en ville ou dans un BrewPub t'es sur que ça passe ?


Quelques images pour gonfler à b(l)ock la motivation de l'ami Phildefer !

Jopen


BeerFabrik


bekeerde Suster


In beer we trust !

[Gigot]

En ville le gaz du même nom ne suffirait pas ? (j'ai un doute pour cette histoire de butane/propane)

[BandB]

En gaz de ville tu peux monter sur des grosses puissances mais tu as intérêt d'avoir un sacrée système d'évacuation et de recyclage de l'air... 25 kW de gaz dans un local fermé, plus besoin de chauffage

On en revient pas mal là dessus dans cette discussion. Le système de brassage (fut il un truc à 8500 € de 300 litres d'Olivier ) c'est pas grand chose dans le projet global comparé à tout ce que tu dois investir pour qu'un affaire tourne : production bien évidement mais aussi commercialisation, communication, marketing...

[olivierpicard]

Bien belles images B&B, c'est sûr que le cuivre c'est plus beau que l'inox ! Pour le gaz le propane est environ 30 % plus énergétique que le butane, je crois. Au gaz de ville on va descendre en dessous du butane, et les brûleurs ne sont pas les mêmes (taille du gicleur). J'ai peur que ça devienne un peu juste. En tous cas je vous garantis qu'avec ma citerne ça...pète le feu ! Et en effet avec les 3 brûleurs en marche avant hier, 75 kW de puissance, il faisait bon dans ma brasserie...Ca a donné soif.
Pour comparer, mon local de 120 m² est chauffé avec seulement 2 radiateurs électriques de 1500 W !
Je viens juste d'accueillir 15 directeurs de supermarché en séminaire venus visiter mon installation, découvrir la brasserie /malterie /houblonnière et boire un coup. Ca a bien plu, j'espère avoir des retombées...