Le brassage de kits ⇒ Améliorer un KIT Brewferm PILS

[FabBrowning]

Bonjour à tous,

J'ai une petite question concernant le DH d'amarillo (ce kit pils sera mon premier brassage). Je suppose que l'ajout de l'amarillo se fait en fermentation secondaire. Mais après combien de jours du début de la fermentation secondaire je dois l'ajouter et de même, combien de jours doit-on laisser le houblon? Jusqu'au transfert avant ajout de sucre et embouteillage ou bien quelques jours suffisent?

Un tout grand merci d'avance.

Fabrice

[LeDude]

Hello Fab_Browning
de ma toute petite expérience (un seul brassin, selon cette même recette mais avec un kit grand cru), j'ai mis l'amarillo dès le début de la secondaire, je l'ai laissé 7 jours puis ensuite laissé 2 semaines supplémentaires de fermentation avant mise en bouteille.

[benboum]

Bonjour à tous,

J'ai une petite question concernant le DH d'amarillo (ce kit pils sera mon premier brassage). Je suppose que l'ajout de l'amarillo se fait en fermentation secondaire. Mais après combien de jours du début de la fermentation secondaire je dois l'ajouter et de même, combien de jours doit-on laisser le houblon? Jusqu'au transfert avant ajout de sucre et embouteillage ou bien quelques jours suffisent?

Un tout grand merci d'avance.

Fabrice

Minimum 4 jours avant la mise en bouteille, en général je ne transvase pas entre primaire et secondaire et tu balances l'amarillo au milieu de ta secondaire.

[FabBrowning]

Bonsoir à vous et merci beaucoup à vous pour vos réponses.

Qu'il me hâte de recevoir mon matériel (réception au cours de cette semaine) pour enfin brasser ma première biere seul.

Fab

[FabBrowning]

Bonjour à tous, ça y est, j'ai enfin reçu tout le matériel et vais très certainement brasser ma première bière ce week-end en respectant le tuto du nain qui est par ailleurs superbement bien fait.

Toutefois, j'ai une question par rapport au tuto. En effet, je dispose d'un serpentin refroidisseur et d'une cuve Bielmeier électrique. Puis je ajouter la totalité de l'eau en une fois et laisser bouillir l'entièreté du moût durant 1h pour ensuite le refroidir avec le serpentin ou dois je d'abord bouillir une partie puis le transférer dans le seau contenant déjà le reste de l'eau? Je suppose que cette dernière façon de faire vaut quand on ne dispose pas de refroidisseur?

Je vous remercie d'avance.

Fab

[Tetsu]

J'ai 3 kits à mon actif et je crois que bouillir la totalité du litrage ne servira pas à grand chose de plus, hormis consommer de l'énergie pour chauffer un plus gros volume.

Ceci dit, même en ne faisant bouillir que la moitié du volume final et ajouter de l'eau froide ne fera pas tomber à 25°, tu pourras jouer avec ton refroidisseur sans tout faire bouillir

[Le nain brasseur]

L’intérêt de bouillir c'est de stériliser, oui tu peux ajouter toute l'eau dans ta cuve d'ébullition, ça reviendra sensiblement au même que de faire bouillir l'eau au préalable. Et comme tu as le serpentin ça sera vite refroidi

[FabBrowning]

Merci pour vos réponses.

Malheureusement je ne saurai pas brasser ce week-end car j'ai une grosse quantité de boulot.

Ce sera donc pour le week-end prochain

Fab

[FabBrowning]

Bonjour à tous,

Je mer permets encore de vous ennuyer avec une question pour ce kit Brewferm pils. Je pense, en plus des modifications proposées en début de topic, de changer la levure du kit par de la S-23 afin d'en faire une lager (avec la fermentation adéquate bien sur).

Par contre, à force de réfléchir, je me pose une nouvelle question. En effet, apres l'ajout de sucre et la mise en bouteille, à quelle température devrais-je conserver les bouteilles afin d'avoir un résultat optimal pour cette lager ?

Faut-il, comme pour une fermentation haute, la laisser 1 à 2 semaines à 20° afin d'avoir une bonne ré fermentation en bouteille ou dois je directement la remettre à 12 °C ?

Un tout grand merci d'avance à vous.

Fabrice

[benboum]

C'est pas une mauvaise idée. Moi je les remets au chaud, mais attention c'est pas 1à2 semaines, c'est au moins 2 semaines.