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Alors oui, Penn-Maen, je crois bien qu'on dit la même chose, et je suis à peu près aussi dinosaure que toi sur la question de la bonne petite blonde de soif qui servira de brassin de calibrage.
Et Sirhotman, retourner les problèmes dans tous les sens est ma grande passion, comme enfoncer des portes ouvertes et vouloir faire rentrer des ronds dans des carrés. Blague à part, je vais aussi avoir une gamme de 4 classiques et un certains nombres d'éphémères qui vont tourner.
Jusqu'à aujourd'hui, j'utilisais Littlebock pour mes recettes, mais comme vous en parlez, je viens de jeter un oeil à Beersmith. Vous pouvez me dire ce qu'apporte BS qui n'est pas intégré dans Littlebock.
Donc je résume:
je brasse ma petite blonde pas bien compliquée que je réussis à coup sûr. Je calcule le rendement de ma recette de brassage à 60%. En cas de besoin ,je peux rattrapper le coup en diluant à l'ébu si ma Densité est trop élevée. Je sors un "produit de lancement" qui me permettra de recalibrer ma recette pour les brassins suivants. Je réussis tous les brasssins suivants, CQFD
En pro j’ai des rendements de brassage pouvant aller de 60 à 75%.
Et cela change à chaque lot (fermier) de malt.
C’est la surprise mais heureusement comme j’empile 2 brassins, le 2nd me sert à régler le premier (rajouter du grain ou en enlever).
Il y a aussi une ébullition plus longue ou (un peu) plus courte si il y a quelques points d’écart.
Ce qui compte c’est d’avoir le bon taux d’alcool pour les douanes.
Potentiellement selon ton fournisseur de malt les résultats de rendement peuvent changer selon les lots.
@Epidemaiis: alors là, je te rejoins complètement. Je vais travailler avec une malterie locale et bio qui fait pas des gros volumes ni d'assemblage de malts, donc probablement des adaptations à faire en fonction des lots, à voir... Mais la qualité est là, et pas loin de chez moi, donc je m'adapterais.
Mr-Pat a écrit : 15 janv. 2025 16:53
je brasse ma petite blonde pas bien compliquée que je réussis à coup sûr. Je calcule le rendement de ma recette de brassage à 60%.
Non. Tu BRASSES sur une base de 60%.
Ensuite tu :
- corriges la densité de ce que tu as obtenus si tu veux aller plus loin
- termines ton brassin
- CALCULES tes rendements, tes pertes, ton évap
- renseigne ton profil matériel
PM, Pinailleur et Mauvaise foi
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Penn-Maen a écrit : 16 janv. 2025 11:18
PM, Pinailleur et Mauvaise foi
Effectivement, .
Je me suis peut-être mal exprimé ( ou tu as mal compris )mais c'est ce que je compte faire: brasser avec un rendement théorique de 60% sinon, je ne vois pas l'interet.
On en revient au départ et ce qui a déjà été dit donc
Et perso cela allait de soi pas de perte, une éphemère pour inaugurer en mode fiesta tout le monde sera ravi !
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts
Pour clore le sujet, j'ai effectivement calculé mes quantités de matières premières avec un rendement à 60%, que j'ai dépassé (tant mieux). Lors de mon dernier brassin, dimanche dernier, j'ai atteint un rendement d'empatage de 70%, pas sûr de réussir à faire mieux, à voir.
)mais c'est ce que je compte faire: brasser avec un rendement théorique de 60% sinon, je ne vois pas l'interet.
