Micros et Picos ⇒ diamètre canalisations

[libertluc]

Un dernier petit détail si avec le calcul beersmith me prévois une trop petite quantité d'eau de rinçage je ne me prend pas la tête je travaille alors par décoction
Le résultat est souvent meilleur mais c'est plus long ( voir les nombreux post sur la décoction ) c'est très facile avec la pico je prélève de 1/4 a 1/3 du mout suivant la T° requise je fais bouillir dans une casserole à coté et je reverse dans la cuve matière

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[libertluc]

Voici le schéma sans mash out

Mash Profile

Mash Name: Double Infusion, Light Body Total Grain Weight: 8,50 kg
Sparge Water: 18,19 L Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C TunTemperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 5,4 PH

Name Description Step Temp Step Time
Protein Rest Add 15,98 L of water at 60,0 C 53,0 C 15 min
Saccrification Add 7,50 L of water at 98,8 C 65,6 C 60 min

la on a presque 20L pour rincer ce qui augmente le rendement

dans ton cas spécifique tu poste ta recette et je suis sur qu'une âme charitable ( Alex ou moi ou un autre te calculeront ton "Mash Profile"

[Landru]

Je vois que landru à répondu avec brio

pour être plus pratique n'étant pas aussi féru de Math j'utilise beersmith qui me calcule les volumes et les T° comme base mais je ne me fie pas totalement à lui je chauffe mon eau de 2à 3 degré de plus que la valeur donnée par beersmith car c'est la perte de T° pendant le transfert de l'eau de la cuve eau chaude vers la cuve matière .
donc pour V1 volume X à 52°pour avoir 50°
Pour v2 je ne calcule pas je porte l'eau a 100° et je vide en mesurant la T° à 63° j'arête et je note combien de litre idem pour le troisième palier
avec l'eau qui reste je fais le rinçage des drèches.

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

J'ai remarqué la même chose. C'est pour ça que je ne verse plus mon eau à 50°c dans ma cuve d'empâtage, mais je chauffe l'eau dans ma cuve d'empâtage. C'est le métal froid qui pompe quelques degré de température

[Landru]

De plus dans cet exemple le dernier palier est plus que facultatif donc je le suprimerais purement et simplement
donc plus d'eau de rincage des drèches

Pas trop d'accord, pour la raison suivante :
Tu rinceras les drèches qui sont à 65°c avec de l'eau à 80°c. L'eau se refroidira au contact des drèches, et j'ai peur que la température soit trop basse pour dissoudre correctement les sucres.

[libertluc]

Pour Landru
Oui c'est sur que les 1er litres seront refroidit mais après quelques litres les drèches seront a bonne T° et comme je rince 20L au moins les 10 dernier L rinceront correctement les drèches

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[54alex54]

merci merci et encore merci les gars

et encore uen question
est ce que ça pourrait être intéressant de poser un erésistance chauffante de "secours" sur la cuve brassage justement pour maintenir le spalier s ou passer au dernier palier à 78°c sans rajouter d'eau ?
je pose surtout la question à libetluc puique c'est ta pico que je reproduis, ou presque
en tout cas la cuve de brassage pourra pas être moins ressemblante j'ai le même fut de 60 l de chez brouwland
est ce que uen résistance chauffante à l'intérieur serait pas plus efficace ou disosn plus commode à utiliser plutôt que de faire de la décoation comme indiqué plus haut ?
j'ai vu qu'il pouvait y'avoir des problèmes de malt collée à la résiastance ....

je réunis de plus en plus de matériel mais malheureusement les week ends sont trp courts à moins que ce ne soient les sieste de ma fille....
si ça continue elle sera bientôy finie mais que dans mon imaginnation....

a+
alex

[xavier 07]

comme je rince 20L au moins les 10 dernier L rinceront correctement les drèches

Luc,aux vues de tes pourcentatges de rendement je me demande si tu rinces correctement car avec une belle pico comme ça ,ça me ferai c*** de pas depasser les 65 % de rendement
Bon OK je sais c'est pas un but en soit mais bon,si on veut faire les choses biens autant aller au bout et chercher à regler des problèmes qui font que ton beau matos n'est pas efficace!
Donc 65 % c'est pas bon, regardes bien ton process si tu deconnes pas sur le rincage ou si ton filtre est efficace

[libertluc]

Jai augmenté sur le dernier brassin (faut que je regarde combien car ici je suis au bureau) en 1. broyant plus finement 2. j'ai placé ma tresse plus au centre (elle était trop près des bords) 3. augmenté le volume de rinçage et ébullition 90 min pour "rattrapé la densité

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[libertluc]

Il faut demander à Antoinne car il a une résistance dans ca cuve mais il à eut des problèmes avec ca

[Landru]

comme je rince 20L au moins les 10 dernier L rinceront correctement les drèches

Luc,aux vues de tes pourcentatges de rendement je me demande si tu rinces correctement car avec une belle pico comme ça ,ça me ferai c*** de pas depasser les 65 % de rendement
Bon OK je sais c'est pas un but en soit mais bon,si on veut faire les choses biens autant aller au bout et chercher à regler des problèmes qui font que ton beau matos n'est pas efficace!
Donc 65 % c'est pas bon, regardes bien ton process si tu deconnes pas sur le rincage ou si ton filtre est efficace

C'est quoi ton calcul pour le rendement ?