Ale Franco Belge ⇒ L'été arrive, la bière se brasse

[L'hermine]

Pour plus de buvabilité, visez un bière assez sèche et forcez pas sur l'amertume. 1 à 2 plato grand max et 20-25IBU amenés au moins pour la moitié en late. Passez-vous même de DH, pas nécessaire pour les bières de grosse soif, je trouve. Et 4% max, moins fort qu'une kro et bien meilleur, vous pouvez tous le faire !

En effet 4 deg un très bien pour ce style, une bière sèche le sera forcément avec ce type d'ingrédient à moins de faire le con. Les Ibu on s'en fou, il suffit d'y aller en légèrté sur le temps de contact ébu/quantité. Entre ne pas faire de DH et ne pas mettre d'aromatique j'irai plutôt sur le pas d'aromatique et un DH à 3g/l pour être bu durant l'été.

[Optalix]

Pour une bière de soif j'ai tendance à préférer 100% pilsen. Mais ça doit être simplement une préférence personnelle... Pour ce type de bière je ferais du 100% pilsen avec un houblon bien frais, avec des arômes d'agrumes (citron, ...) et fruits. Par contre je limiterais surtout pas malles IBU l'amertume, trop amer ça peut limiter la vitesse de descente dans le gosier

Une fois n'est pas coutume, je m'auto-cite pour corriger la bêtise que j'ai écrit en tapant plus vite que je ne réfléchissais. Effectivement comme le disait L'hermine, ce n'est pas l'IBU qui doit être limité mais l'amertume.

Quel que soit le malt, je pencherais pour du First Wort Hopping et du flame-out pour le houblonnage. Un seul houblon peut suffire, et en plus si tu n'as jamais fait de FWH, c'est un bon prétexte pour essayer ^^

[bazoo]

P... , c'est beau la télépathie brassicole.
Merci d'avoir répondu à mes questions avant que je les pose
Et à 3° d'alcool, ca peut le faire ou il vaut mieux aller vers les 5ABV?
Je pense partir sur du 75% pils et du cara pour le gout.
J'ai peur que du 100% pils ne donne pas le bon gout de malt

[marc86]

c'est quoi du flame out ???????

[L'hermine]

c'est quoi du flame out ???????

Un nom censé donner unité de mesure aussi aléatoire que les IBU

Ca consiste à mettre le houblon quand tu coupe le chauffage pour l'ébu. Celui qui refroidit sont en 2 heures n'aura pas le même résultat que celui qui le refroidit en 10 minutes.

[tradis]

c'est quoi du flame out ???????

Houblonnage une fois que le feu est éteint apres l'ébullition

[bazoo]

Ca permet d'avoir un aromatique différent de l'aromatique à 1à ou 15 min
Sur les jolis ciels de brassage , c'est 0min

[traaf]

Merci les gars, vraiment
Continuez comme ça pendant que je note toutes vos recommandations dans mon carnet de brassage...

[Optalix]

Va falloir que tu détermines la levure aussi. Celle-ci va, selon ton choix, jouer un rôle très important, ou pas justement.

Tu cherches quel "esprit" ? Plutôt belge avec un goût typé de levure ? Plutôt anglais/américain avec une levure relativement voire complètement absente et qui fait la part belle au houblon ? Autre chose ?

[marc86]

Bah je me dit que comme je cherche des aromes d'agrumes il faudrait peut être laisser la place au houblon non ? sauf si des levures peuvent le faire.