Autre ⇒ malt whisky

[Daniel]

Faut gouter dabord de dire merci

[burzum]

Pour ceux qui sont habitués aux proportions pour brassins de 20 L, ca ferait pour 20L:
3,9 kg de malt de base blond
0,6 kg du fameux malt a whisky
0.75kg de malt de froment
0,6kg de malt biscuit
soient 5.9kg de malt
Arnaud

Au fait cette bière au final était un peu trop aqueuse, mais c est vraissemblablement due à ma filtration faiblarde. En + je m étais planté dans la quantité d eau donc j en ai rajouté 40% à l embouteillage pour tomber sur le volume final souhaité et il parait que c est "maaal".
Donc en filtrant correctement, je pense que j aurais eu une bière impec.
Perso, je trouve le dosage du malt whisky correct (10% dans mon cas) et je m en referai de temps en temps.

A essayer en tous cas.

a+

Arnaud

[antic]

Hello,

Je rebondis sur ce vieux post pour savoir si d'autres personnes on essayé / modifié cette recette et s'ils étaient content du résultat ?
Ou si certains ont une recette éprouvée qui se rapproche d'un clone l'Adelscott.

Merci d'avance.

[bernie]

salut
pour le clone de l'adelscott je dois avoir cela
il faut que je retrouve cela dans mes docs
a+

[antic]

Ça c'est cool ça va faire plaisir à ma femme ...

[bernie]

salut
pas de quoi
je m'en occupe dans la soirée et je t'envoie cela en mp
a+

[PVE]

Clone de l'Adelscott par Graham Wheeler "Brew Classic European Beers At Home"
C'est un livre vraiment digne d'intérêt que chacun devrait posséder !

Recette pour 25 litres

Densité origine : 1065
Densité finale : 1015
Amertume : 18 IBU
Couleur : 18 EBC
Alcool : 6,8° vol.

Malt à Whisky fumé à la tourbe : 6000 g
Flocons de maïs : 1350 g


houblons : Styrian Goldings Hops : 15 g
Hallertau hops : 15 g

Dans les 15 dernières minutes d'ébullition
Irish moss : 10 g


Brassage multipaliers

50° C pendant 30 min.
65°C pendant 60 min.

Durée d'ébullition : 90 min.

Levure de fermentation basse.


Cette bière est commercialisée par Adelshoffen en Alsace.
Cela explique l'utilisation de houblons continentaux et la fermentation basse.

En revanche le faible taux d'amertume est à rapprocher des bières typiques d'Ecosse.

J'ai transcrit directement la recette. Il faudrait peut-être vérifier les valeurs avec BeerSmith avant de se lancer.

Voilà.

[bernie]

salut
putain 6kg de malt whisky
perso je dose toujours fort en là je suis largement battu
a+

[PVE]

Oui, j'ai tiqué un peu moi aussi, c'est pourquoi j'ai proposé de vérifier avec BeerSmith.
Il est vrai que DO 1065, c'est déjà une jolie bière.

[burzum]

Salut,

ouais ca me parait violent aussi. Brouwland préconisait de ne pas dépasser 33% de malt tourbé à l'époque.
Je vois qu il est réapparu sur la catalogue de Brouwland après ue longue absence me semble t il? Pas encore chez Picomousse, mais très bientot je l'espère



a+

Arnaud