Le brassage tout grains ⇒ Ma venue dans le monde select du tout grains avec une PILS

[AlexBraü]

Hello les amis,

Après 2 petites semaines de fermentation, elle devient bien claire, et n'est pas mal du tout ( elle me rappelle une Pilsner URQUELL : en toute modestie ! )

Seule reproche, je lui trouve une amertume un peu trop forte !

D'où ma question , y'a t'il encore un moyen , a ce stade, de relever le bouquet de parfums ? ( via le DH ) ? Elle va peut être s'atténuer avec le temps ?

Au pire ça sera une leçon pour la prochaine !

[nopseudo07]

Salut,

Il est normal qu'après seulement 2 semaines de fermentation que l'amertume soit encore élevée. Avec le temps celle-ci va s'atténuer et devenir moins astringente.
Ensuite, tu peux relever le bouquet des arômes via un DH. Il est même préconisé de faire son DH dans la dernière semaine de fermentation. Cela ne réduira pas ton niveau d'amertume mais sa perception... même si, comme déjà dit, il est normal qu'une bière avec seulement 2 semaines de fermentation soit verte (amère, astringente).

[AlexBraü]

Salut un petit retour sur ce brassin ( c'est toujours intéréssant )

Et bien je dois dire : honorable ! , c'est tout a fait a mon goût

Seul petit bémol : le gushing , si la bière n'est pas servi dès son ouverture , la moitié se vide toute seule

La mousse est magnifique et consistante , mais il y en a carrément trop ... du coup je pense avoir un peu trop sucré pour la mise en bouteille ? ( vous en pensez quoi ? )

Pour la couleur on est plus proche d'une weizen , mais mis a part ce détail cosmétique, franchement elle est sympa

[AlexBraü]

Je commence a me sentir seul sur ce post

Je sais que certains forumers ici ont un sacré coup d'oeil ...

J'en appel à vous, ces particules au fond du verre vous font penser a quoi ?

Perso , avec mon peu d'expérience, je pencherais pour de la levure ( d'où le gush ? )

Merci d'avance pour vos retours !

[psykomaz]

Si tu secoue ta biere avant ou si tu fais pas gaffe a pas mettre la levure quand tu te sers une biere ok, mais logiquement t es pas censé avoir autant de levure dans le fond de ton verre
Bon je dis ca mais je suis novice.
Moi ca me fais penser a des residus de pellet

[AlexBraü]

oui je reprécise que j'ai utilisé du pellet, et ça peut effectivement être une piste !!!

[herve974]

Tu as bien transféré ta bière dans un seau pour le sucrage de la mise en bouteille ?

Hervé

[Frangran1]

Il me semble aussi que c'est du pellet... d'où le gushing (il y a des posts là-dessus: des résidus de pellet dans la bouteille le favorisent).

[AlexBraü]

Oui Hervé, pourquoi cette question ? tu pensais a quoi ?

Frangran1 merci pour le tuyau , je ne savais pas que le résidus de pellets le favorisait ...