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Le nain brasseur a écrit :Ben disons qu'une dose "classique" est plutôt de l'ordre de 3-4g/L mais si tu aime les arômes tu devrais être servi !
Chez Brewdog, ils sont réputé faire des DH à 5g/l. Et le gars qui fait les meilleures bières de Toulouse (bien qu'étant Américain) n'hésites pas à mettre jusqu'à (accrochez-vous aux branches) 1/2 Kg de houblon pour 5 gallons (19 litres). Le gros du chargement étant réparti en 1mn, flame-out (60mn avant d'attaquer le refroidissent) et DH.
L'américain qui fait les meilleures bières de Toulouse? tu parles de Tim?
Et le gars qui fait les meilleures bières de Toulouse (bien qu'étant Américain) n'hésites pas à mettre jusqu'à (accrochez-vous aux branches) 1/2 Kg de houblon pour 5 gallons (19 litres). Le gros du chargement étant réparti en 1mn, flame-out (60mn avant d'attaquer le refroidissent) et DH.
Tiens, ça c'est une technique intéressante. Bon, le fait d'attendre 60 minutes avant le début du refroidissement, ça me va moyen, mais laisser le houblon pendant 60 min + temps de refroidissement, pourquoi pas.
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Et le gars qui fait les meilleures bières de Toulouse (bien qu'étant Américain) n'hésites pas à mettre jusqu'à (accrochez-vous aux branches) 1/2 Kg de houblon pour 5 gallons (19 litres). Le gros du chargement étant réparti en 1mn, flame-out (60mn avant d'attaquer le refroidissent) et DH.
Tiens, ça c'est une technique intéressante. Bon, le fait d'attendre 60 minutes avant le début du refroidissement, ça me va moyen, mais laisser le houblon pendant 60 min + temps de refroidissement, pourquoi pas.
Hum, il laisse le houblon aromatique "à l'air libre" 60 min dans un liquide qui va rester dans une fourchette de 80 à 100 deg? J'ai un peu du mal à le croire... ça m'est arrivé de le faire malgré moi sur une bière qui en plus était très chargé niveau houblon aromatique, au final je cherche encore les aromes, l'amertume elle du coup a bien augmenté et la bière est ignoble avec tout plein de faux gouts (DMS j'imagine ).
Je n'oblige personne à le croire.
Je dis ce que j'ai vu faire, pas plus tard que samedi dernier.
Mais pour en avoir parlé avec lui, c'est bien volontaire d'attendre 60mn, avant de procéder au refroidissement.
Après, chacun fait comme il lui semble bon, c'est tout le plaisir du brassam'.
"Mieux vaut avoir une bière dans le corps... que le contraire".
).