La fermentation ⇒ Fermentation stoppéE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[NABUKODONOZOR]

On peut revenir à mon problème !

[Jean-Luc]

keep cool.
si tu as un refracto, prends une mesure une fois par jour, ta densité va continuer à descendre.
si tu as juste un densimètre et une éprouvette, prends une mesure par semaine si vraiment tu es stressé, sinon laisse la bosser tranquillement encore 3 ou 4 semaines, et relax.

[NABUKODONOZOR]

Oué je vais faire sa, j'ai légèrement remuer le mout et la fermentation à reprit au rythme d'un glouglou par demi heur ! Mais d'après ma recette je pourrais embouteiller au bout d'une semaine de fermentation en cuve, ce qui me parait court. puis une refermentation en bouteille deux semaine à température ambiante et deux autre en garde à froid !
Sinon je reprendrais la densité jeudi sa feras une semaine de fermentation déjà.

[Penn-Maen]

Pourquoi étrange 6 degrés à 1050?

c'est jouable, la DF finirait dans les 1004/1008 (dépend si dans l'ABV on tient compte ou pas des 0.5% lié au resucrage).

Car pour moi avoir une bière qui tire à 9.5 d'alcool et avoir une di de 1050 est impossible....Tu fais comment ?

tout à fait d'accord 2beta, même si certains ont déjà obtenu des DF proches de 1.000 avec des saisons. Pour avoir 9.5%ABV, il faut avoir une DI de 1075 mini, et encore, ça doit être raide pour y arrivé. Si tu rajoutes du sucre en cours de fermentation, vu la quantité qu'il va falloir rajouter pour un mout à 1050, tu ne vas pas échapper à un goût cidreux...

j'ai un problème avec ma bière qui fermente actuellement elle c'est arrêter au bout d'un jours et demi. Le barboteur ne fait plus un bruit plus une bulle !

Wiki > apuglouglou Avec les paliers que tu as fais, tu doit avoir une forte prédominance de non-fermentescibles. Donc si apuglouglou, probable que : 1 - les sucres simples ont été mangé, tes levures attaquent les plus complexes et ont moins de temps pour faire des bulles --- ou 2 - tes levures n'ont plus rien à becqueter...

Je précise qu'elle devrait faire 6° d'après la recette et que j'ai.

ton ABV est conditionné par la quantité de fermentescibles, la qualité et la quantité de tes levures, le rendement de ton instal et de ton process, de la température, etc, etc...

[fredimax]

mes 9 degrés pour une densité de 1050, bien sur que c'est possible et même sans rajout de sucre, c'est unbarley wine j'avais une densité initiale de1122, pour y arriver il ne faut pas rincer les crèches, je vise en fin de fermentation 11degres.

[314r]

mes 9 degrés pour une densité de 1050, bien sur que c'est possible et même sans rajout de sucre, c'est unbarley wine j'avais une densité initiale de1122, pour y arriver il ne faut pas rincer les crèches, je vise en fin de fermentation 11degres.

Vous ne parlez pas de la même chose.
NABUKODONOZOR parle de densité initiale et toi de densité finale...

Oué je vais faire sa, j'ai légèrement remuer le mout et la fermentation à reprit au rythme d'un glouglou par demi heur ! Mais d'après ma recette je pourrais embouteiller au bout d'une semaine de fermentation en cuve, ce qui me parait court. puis une refermentation en bouteille deux semaine à température ambiante et deux autre en garde à froid !
Sinon je reprendrais la densité jeudi sa feras une semaine de fermentation déjà.

Une semaine de fermentation avant la mise en bouteille, c'est un peu dangereux.
Et encore une fois glouglou et fermentation sont deux choses différentes. Si ça arrête de glouglouter ça peut continuer de fermenter, si ta cuve n'est pas étanche par exemple. Et ta reprise de glouglou ne veut rien dire non plus : ça peut être simplement un dégagement gazeux après ton agitation. Il n'y a que la prise de densité qui peut permettre de trancher objectivement.

[fredimax]

Oups désolé... ..

[NABUKODONOZOR]

D'accord je vais reprendre la densité jeudi, je vous tiens au courant. En tout cas merci pour tout ces conseils !

[NABUKODONOZOR]

Je viens de prendre la densité je suis à 1030 au bout d'une semaine. D'après vous je laisse encore combien de temps en cuve de fermentation avant d'envoyer en refermentation en bouteille ?!

[guillaume_appartach]

Bonjour,

il faudra l'avis d'un brasseur connaissant cette levure pour te dire à quel niveau elle doit descendre, mais 1030 cela me parait tout de même un peu élevé.

Une technique que tu connais peut être pour s'assurer que la fermentation est terminée et éviter les explosions de bouteilles : si tu penses avoir fini la fermentation, mets le seau ou le fut à température ambiante un peu élevée (21-22 degrés plutôt), remue le contenant en bougeant doucement pour mélanger à nouveau un peu les levures, SANS OUVRIR surtout.
Laisse reposer une semaine : soit la densité ne baisse pas et cela signifie que la fermentation est bien terminée, soit elle reprend et tu auras évité des explosions de bouteilles. Au pire, tu risques un peu de faux goût de fermentation à chaud, mais personnellement je préfère cela à une explosion.

Si quelqu'un a une critique sur la méthode, je suis preneur. Pour le moment je suis encore en vie.

Guillaume