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Mouais, ca a l air d etre une histoire de mauvais melange mout/sirop...
Je me permet une question dans ton post viketor :
si je met mes bouteilles a refermenter a 28°c ou 29°c, y a t il un risque de developement de mauvais gout?
j ai le choix entre mon frigo reguler pour fermentation primaire et secondaire qui est a 14°c-16°c ( ca me semble trop froid por refermenter les teilles )
ou dehors dans la pieces a 28°c en moyenne voir plus.... j arrive pas a choisir entre les 2
Je pense que 28/29°C c'est trop haut. Mais à ta place je l'utiliserai quand même. Je les laisserai 1 semaine dedans puis je les mettrai dans ta pièce à 14/16°C pour 2 semaine ou plus.
Je viens de faire un test sur "Maurice" (on m'y a forcé un pistolet sur la tempe ^^)
Elle fait 8% ABV env
Levure: US05 (2 sachets pour 20L)
Brassée le 24/12 (c'est ma bière de Noël )
En garde à 4°C pendant 1 mois
Embouteillée le 14 Février (soit 8 jours) 5g/L puis mis au chaud à 20°C
Ouverte aujourd'hui avec une bonne pétillance mais une mousse assez fugace
du coup, descendu à la cave où il fait 12°C en ce moment pour fin de maturation (250 IBU, elle en a un peu besoin )
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
5g c'est en raison de plus de CO2 résiduel avec la garde à froid ou tu préfères les carbo très douces sur ce genre de bazar ? Hâte de rencontrer Maurice !
Je t'enverrai une IIPA Citra/Mozaic à Romain, si elle déchire assez.
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