Le Matériel pro ⇒ Ceux qui utilisent un tank à lait comme fermenteur

[alex73]

Un tank à lait pour fermenteur ???

Non, là, ce n'est pas raisonnable

les TAL s'utilisent en brasserie artisanales comme :
Cuves matière
Cuve ébu
Cuve filtre
Cuve tampon
Cuve d'embouteillage

Je n'ai jamais vu de fermenteur et encore moins de cuve de garde.

Si tu veux te lancer, il va te falloir investir un minimum sous peine d'avoir de très très mauvaise surprises et mettre en péril ton activité rapidement

pour ce lancer, il faut acheter (d'occasion si possible) 2 fermenteurs thermo-régulés et au moins 4 cuves de garde (régulées ou placées ds une chambre froide)
Une bonne capsuleuse
Une étiqueteuse

désolé de te casser le moral mais là , tu vas à ta perte.

alex

[pifpaf]

OK on oublie le tank à lait.

Pour l'investissement minimum...eh bien je n'ai pas le minimum. Ce sera une chambre froide que j'utiliserai comme j'utilise mes frigos actuellement. Je ne fais que des fûts aussi. Le minimum sera acheté au fur et à mesure.

[alex73]

Tu veux brasser quels volumes ?

[pifpaf]

J'ai ma cuve de 1000l dans la CF que je remplirai de 4 ou 5 brassins successifs de 200l
En 22 jours j'ai ma pils que j'écoule en fûts. Je ne ferai pas de transfert en secondaire car une fois la température à 0° la levure (W34/70) colle au fond et en allant chercher la bière quelques cm plus haut elle sort limpide. Je l'ai déjà fait ça marche.
Le plus de fûts possible pour pouvoir rebrasser et avoir de quoi vendre les 22 jours où la bière est en préparation. Il faudra bien choisir son moment de rebrasser.
Les fûts seront stockés dans la CF dont la température sera toujours de 12° (temp de fermentation) ou moins.
Carbo forcée en 3 minutes
Pour commencer ça ira, même si je pense que j'aurai vite besoin d'une cuve supplémentaire.

[alex73]

C'est un peu Rock&Roll
c'est pour une activité secondaire je suppose (j'espère ^^)

[Bmxfou]

Un tank à lait pour fermenteur ???

Non, là, ce n'est pas raisonnable

les TAL s'utilisent en brasserie artisanales comme :
Cuves matière
Cuve ébu
Cuve filtre
Cuve tampon
Cuve d'embouteillage

Je n'ai jamais vu de fermenteur et encore moins de cuve de garde.

Si tu veux te lancer, il va te falloir investir un minimum sous peine d'avoir de très très mauvaise surprises et mettre en péril ton activité rapidement

pour ce lancer, il faut acheter (d'occasion si possible) 2 fermenteurs thermo-régulés et au moins 4 cuves de garde (régulées ou placées ds une chambre froide)
Une bonne capsuleuse
Une étiqueteuse

désolé de te casser le moral mais là , tu vas à ta perte.

alex

et pourquoi ça ne serait pas possible? je peux affirmer que certaines brasseries fermentent dans des tanks a lait, un peu galère pour soutirer, mais si on connais un soudeur ou peut y adapter un tirage au clair, il est vrai que question sanitation ce n'est pas le top, mais après tout certaines brasseries fermentent encore à cuve ouverte non?

[pifpaf]

Oui évidemment que c'est secondaire pour le moment. Je vais évoluer en parallèle avec l'essor du tirage pression, qui est relativement nouveau ici.

Edit: le tank à lait je laisse tomber, la chambre froide étant bien plus polyvalente. Elle fermente, mature et stocke mes fûts en même temps. Le tank à lait, non. Et puis le tank à lait laisse encore trop d'incertitude sur la gestion des températures. Et enfin le tank à lait est bien plus difficile à revendre qu'une CF en cas de plantage - ce qui qui n'arrivera pas car justement j'y vais bien doucement.

[alex73]

et pourquoi ça ne serait pas possible? je peux affirmer que certaines brasseries fermentent dans des tanks a lait, un peu galère pour soutirer, mais si on connais un soudeur ou peut y adapter un tirage au clair, il est vrai que question sanitation ce n'est pas le top, mais après tout certaines brasseries fermentent encore à cuve ouverte non?

Et certaines brasseries vendent des produits plus que douteux (voir infecte) et ça ne leur pose pas de problèmes non plus

Encore un triste exemple de dégustation le WE dernier.

Des fois, je me pose des questions ! soit certains n'ont pas de palais soit ils n'ont pas de fierté

Bref, c'est HS

Le pb avec les tankalés ce sera la sanitisation et la fermeture (bien que certains fermentent en cuve ouverte)
Un fermenteur n'a pas besoin d'être fermé étanche, bien au contraire mais il ne doit pas pouvoir y rentrer quoi que ce soit. Un drosophile et adieu le brassin
Si c'était pour moi, je ne le ferais pas. Maintenant, chacun est libre et fait en fonction de ses moyens et de ses convictions.

[pompix]

Jamais trop eu de problème d'infection avec Rulles ou même De Molen...

[alex73]

Je dis ce que je pense ! chacun est libre de faire comme il veut. Il me semble que certains utilisent encore des seaux étanches avec barboteur