Le Matériel pro ⇒ Brasserie au feu de bois

[Head]

Salut,

Attention quand même pour les générateurs de vapeur... ce sont des engins dangeureux si pas ou mal entretenu (obligation de vérification règulière par organisme agréé si exploitation industrielle)... n'oubliez pas qu'à la "brasserie à vapeur" l'explosion de la chaudière a tué la femme du brasseur!

Ayant visité la brasserie Caracole il y a quelques années, je me souviens qu'il comptait en stère le bois nécessaire à la cuisson + ébu et que ce volume de bois était multiplié par 1.5 l'hiver.
@Viketor: tu vas pas être déçu du matos! deux cuves (eau chaude et ébu) d'un centaine d'années, avec un rapport hauteur/base abhérant (ressemble plus à de vieux fermenteur) et une cuve filtre en bois! roots hein?
Pour l'anecdote quand j'y suis passé il aménageait sa ligne de conditionnement pour satisfaire les normes d'hygiène (en vue d'exportation USA de mémoire) et le convoyeur était protégé de la poussière grâce à des intercalaires suspendus... y'avait encore du taf, son plan de prévention des insectes se limitait à l'entretient des toiles d'araignées au fenêtres (veridict!)

[Vaal]

bonjour a tous
je déterre le poste mais étant nouvel inscrit sur le forum, je voulais répondre à little-nemo pour ce qui est du solaire.
depuis 2008 il y a La brassérie Hofmühl située en Bavière qui tourne au solaire (et pas qu'un peu, c'est déjà du lourd en installation) et ma brassérie qui vient (enfin) d'ouvrir dans les landes (brasseriee AGUIANA ça c'est pour le coup de pub ) .
nous avons une brasserie de 20hl avec extraction par infusion et nous chauffons notre eau de départ au solaire. malgré un début d'année très peu ensoleillé, nous arrivons à avoir de l'eau à 80°c dans notre ballon de 2000l. avec ces derniers jours un ensoleillement correcte notre ballon est à 95°C. nous avons nous même installé notre système et revu son fonctionnement pour atteindre ce que nous cherchions.
le système se compose de 198 tubes solaires thermiques (environ 25 m² de surface) en série. c'est un système d'auto purge à pression atmosphérique dont le fluide caloporteur était à l'origine de l'eau.
nous espérons arriver à chauffer la chaudière à houblonnée également au solaire grâce a un serpentin mise en place dans celle ci, mais il va falloir que nous fassions quelques modifications.
c'est pour cela que notre fluide caloporteur n'est plus de l'eau mais de l'huile végétale. par journée ensoleillée, nous atteignons en sortir de collecteur la température de 170°C sans problème.
notre brasserie est tout de même pourvue d'un bruleur à gaz pour la chauffe et les journées pluvieuses, ce qui nous amène a une consommation d'une 20aine de kg de propane pour un volume de brassin final en fermenteur de 20hl .
je pense que le solaire a un énorme potentiel.
bien a vous

Vaal

[jund3960]

Bravo pour votre courage !

ça doit pas être du gateau de tourner en solaire, mais je salue l'initiative.

Bonne continuation !

[chente]

bonjour,

c'est super intéressant ! on peut avoir plus d'infos ou de photos??

Bravo !

[pompix]

Oui c'est très très intéressant, certaines brasseries US sont aussi au solaire.

[chente]

j'ai souvent vu des gens utiliser des chauffe eau solaire, un peu modifier si besoin, pour l'empatage.

pompix, tu parles aussi de solaire pour l'ébu ?

[pompix]

Chez les ricains tout se fait donc je pense que oui mais pas certain.

[jeromeduquebec]

il y a la micro "Tete d allumette" au Québec

[jund3960]

Je vais aller me renseigner la dessus

Par contre pour la visite va falloir attendre un peu =(