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Hsif a écrit :J'ai juste présenté les différents barèmes de stérilisation
Oui j'avais compris... Mais faut-il craindre à ce point l'infection? elle arrive bien souvent avant l'embouteillage.
Hsif a écrit :... Cependant les bouteilles consignées passent gentiment dans une énorme laveuse.
çà, c'est bon en Belgique et Suisse, je crois, mais ne peux le certifier, que la loi du pays les y oblige, sinon des taxes et amendes sont infligées... En France, à part les caisses en bar ou débit de boissons sont reprises et encore pas toutes les marques!! ce qui gène bien les exploitants!
Hsif a écrit :.... contrôle optique pour vérifier que rien ne traine dans la bouteille. ...
En effet il a des contrôles optique, et aussi après remplissage, des fois qu'il en manquerait, du précieux produit!
Sans transgression de la norme, pas de progrès possible. (F.Zappa)
@thorghal :
- en industriel, si les bouteilles sont stérilisées en fin de process effectivement
- en micro : ben ça dépend du degré de parano du micro-brasseur. bouteilles neuves ou consignes. je ne pense pas qu'on puisse généraliser. la brasserie du foudre est un peu du genre parano par exemple même avec les bouteilles neuves. donc filmées, refilmées, et au moins rincées.
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Moi j'ai toujours fait juste à l'eau chaude du robinet (65°C ) et j'ai jamais eut de contamination... Je touche du bois ^^
Là ça prend 10sec par bouteille et encore 10sec il faut des gants pour tenir les bouteilles presque. Je pense que c'est plus rapide que l'autocuiseur, le four ou je ne sais quoi, et tout aussi efficace.
Salut,
pour ma part, tout pareil que thorgahl, on bouffe déjà assez d'énergie comme ça en brassant. Donc vinaigre+javel, égouttoir et embouteillage. Aucune contamination après un bon nombre de brassins....chance ou claivoyance?
En même temps la javel c'est puissant aussi. Enfin tout dépend de la concentration. Lors de mon stage en entreprise en 3e Bachelier, j'ai travaillé avec des mycotoxines (produites par des champignons microscopiques) qui résistaient à des passages à l'autoclave mais pas à 1h de javel à 10%.
Ces toxines sont d'ailleurs présentes dans les céréales, j'ai travaillé avec maïs et riz, mais il y en a sans doute dans l'orge aussi. Pas de panique, c'est contrôlé
Jean-Luc a écrit :@thorghal :
- en industriel, si les bouteilles sont stérilisées en fin de process effectivement
- en micro : ben ça dépend du degré de parano du micro-brasseur. bouteilles neuves ou consignes. je ne pense pas qu'on puisse généraliser. la brasserie du foudre est un peu du genre parano par exemple même avec les bouteilles neuves. donc filmées, refilmées, et au moins rincées.
sans être parano je rince les bouteilles neuves palettisées et filmées. durant le transport et le stockage on n'est pas à l'abri d'une saleté qui rentre dans la bouteille.
tu risquerais ta réputation en tant que brasseur pour ne pas au moins rincer tes bouteilles ???...
pas moi
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!
Hsif a écrit :En même temps la javel c'est puissant aussi. Enfin tout dépend de la concentration. Lors de mon stage en entreprise en 3e Bachelier, j'ai travaillé avec des mycotoxines (produites par des champignons microscopiques) qui résistaient à des passages à l'autoclave mais pas à 1h de javel à 10%.
Ces toxines sont d'ailleurs présentes dans les céréales, j'ai travaillé avec maïs et riz, mais il y en a sans doute dans l'orge aussi. Pas de panique, c'est contrôlé
Oui je confirme il y a bien des mycotoxines dans l'orge brassicole aussi. C'est d'ailleurs un problème qui va être à la source d'une flambée des prix dans les prochaines année je sent. En effet les produits phytosanitaires qu'on utilise pour traiter la fuzariose entre autre sont de moins en moins efficaces et de plus en plus de passages sont nécessaire. Sachant que des malterie comme la malterie du chateau testent systématiquement leur orges pour les myco, si le nombre de refus de marchandises augmente, les prix vont monter aussi.
@ Dany06hd : Je pense que ça se réfléchit bien quand même avant d'investir dans une "simple" machine qui lave les bouteilles à plus de 50000€ j'en suis sûre... Après si tu es brasseur amateur et que tu a une bouteille poutrée ou deux que tu fil à tes copains, ils vont pas te lapider pour si peut ^^ Tout dépend du volume brassé et de si c'est une activité professionnelle ou amateur.
je lave à la main une bouteille à la fois avec un maxi wash... je ne fais que des brassins de 800 bouteilles de 50cl.
investissement = 629€ http://www.tompress.com/A-10000216-lave ... rique.aspx
mais on peut trouver moins cher sur l'italie.
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C'est pas à ce type d'installation que je pensais, j'imaginais un peu plus automatisé. Tu dois bien te faire c***** pour passer les 800 bouteilles quand même...
faut savoir ce qu'on veut ... moi c'est réduire au maxi les coûts pour rester abordable à ce niveau de quantité et de qualité...
très difficile de ne pas dépasser les 6€/litre en 50cl ... ma marge est ridicule par rapport au boulot et aux risques !
imagine que pour vendre à certains commerçants j'en ai quasiment pas alors que eux ils se gavent sur mon dos !!!
mais ça reste marginal et ça porte sur une caisse par mois... donc pas trop mortel
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