Le brassage tout grains ⇒ quantité de malt

[belgiumfanatic]

6litre a l empatage moins 2 que retienne les dreches = 4 litre + 7litre de rincage = 11litre avant ebu, c est short de toute facon, il faut augmenter un peu le rincage des dreches, mais attention n augmente pas l eau de l empatage le ratio 3L/kg est deja assez dillué , si tu met 8L a l empatage se sera de trop et la transformation des sucres peut en patir.( quid tu n a pas relevé cela? jejeje, sans rancune )

avec 6litre a l empatage + 7.5/ 8 litre au rincage c est bon
a+

[belgiumfanatic]

voila ce que propose le site du nain brasseur , ( http://univers-biere.net/calc_brassam.php )


Entrer la quantité de malt 2(kg) :
Le volume de bière désiré 10(L) :
Le ratio (eau/kg de malt) pour l'empâtage (généralement entre 2.5-3.5L/kg) : 3L

Empâtage :
La quantité d'eau pour l'empâtage sera de 6L.
Le volume occupé par le malt dans la cuve sera de 2.84 L.


Le volume total d'empâtage (eau + malt) sera de 8.84 L.

Rinçage des drêches :
Le malt va retenir environ 2L de moût lors de la filtration.
Le volume d'eau de rinçage des drêches sera de l'ordre de 8 L en tenant compte de la compensation du volume précédent.
Le volume de moût avant la cuisson devra donc être de l'ordre de 12L pour compenser l'évaporation pendant l'ébullition.

[beeraddict]

Merci pour l'info, je ne savais pas qu'il y avait un ratio pour l'empâtage... ça fait encore un paramètre de plus, il y a vraiment un grand nombre de variantes possible. On est pas prêt de s'ennuyer