Ale Franco Belge ⇒ Recette de brune (façon queue de charrue)

[villager]

Bizarre... tu vas me dire j'ai jamais fait le test de prendre la densité avant et aprés ebu

[Joey]

Ca y est, j'ai brassé cette petite brune. Tout s'est bien déroulé.
Je me pose juste une petite question qui peut vous paraitre étrange, mais j'avais, avant ébullition, une densité de 1070 pour 23 litres, et après ébu, elle est de 1060 pour 20 litres. Je ne m'y connais peut-être pas beaucoup en physique, mais le sucre ne s'évapore pas ? Quelqu'un peut-il m'apporter une réponse ? Est-ce que le houblon a une influence sur la densité ? Merci

Non mais la température oui! Si tu a pris ta densité avant ébu alors que ton mout était chaud, tu fausse tes résultats. Perso je le fait aussi mais je met mon éprouvette d'échantillon avant ébu au frigo pendant lébulliton et je compare mes échantillons a des températures égales. Beersmith a aussi un outil pour corriger les lectures de densité selon la température.

[villager]

Non mais la température oui!

Yes. D'ailleur je me sers toujours de Beersmith pour faire la correction à 20°

Donc Joey a raison, si tu as fait ta prise de densité à 78° puis à 25° ensuite... il y a de l'erreur dans l'air

[michel.deco]

J'ai bien fait refroidir le moult dans l'éprouvette avant de prendre la densité.

[villager]

Tu as un phénomène difficile à comprendre

[fram]

Il ne peut s'agir que d'une erreur de mesure ou de lecture... Peut-être ton moût n'était-il pas vraiment homogène avant l'ébu?

[michel.deco]

Merci de vos réponses. Il y a de toute façon eu un problème. Le plus important c'est tout de même la lecture finale, même si c'est un peu élevé par rapport à ce qui était prévu, mais on ne va pas s'en plaindre.

[michel.deco]

Bonjour à tous. Bon, je crois que je ne pourrais pas boire cette brune. En effet, j'ai du avoir une infection car au moment de mettre en bouteille, présence d'un voile blanc en surface, dans le bidon. J'ai enlevé ce voile et essayé de mettre en bouteille, mais il semblerait que ce voile se forme à nouveau dans les bouteilles, malgré une fermentation. Je vais attendre un peu mais je crois que je vais devoir faire un autre brassin. Dommage, pourtant, je n'avais pas ouvert le bidon et tout se passait bien.

[belgiumfanatic]

Ha mince, c est vraimant rageant ces infections, ca avait l air bien partit, et me plaisait bien la recette,tu es sur que c est infecter, ta gouter? c est peut etre pas mort.

dis nous ce quil en est .
a+

[michel.deco]

Bonjour à toutes et à tous
J'ai gouté à ma première brune. Je suis un peu déçu. Elle a une odeur d'amende et ne reste pas en bouche. Je n'arrive pas à définir ce que je dois modifier, mais je pense que je dois privilégier la formation de sucres non fermentiscibles dans un premier temps. Elle n'est pas acide et forme une belle mousse, même si elle n'est pas persistante. Je vais attendre les avis d'autres "dégustateurs".