Le brassage tout grains ⇒ Intolérance au Gluten
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The Submarine Captain
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Re: Intolérance au Gluten
Bon, attention, c'est pas de l'allergie, c'est de l'intolérance, il y a une belle grosse nuance.
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
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olivierpicard
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Re: Intolérance au Gluten
Et ça se manifeste comment, l'intolérance au gluten ? Des plaques rouges, des pustules, des vomissements, les cheveux qui tombent, le coeur qui s'emballe ou qui s'arrête ? 
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The Submarine Captain
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Re: Intolérance au Gluten
Ben non, justement : http://fr.wikipedia.org/wiki/Intol%C3%A9rance_au_gluten => l'allergie à proprement parler est rare...
Et au passage, y'a quand même une tendance à l'auto-diagnostic sauvage: http://www.femina.ch/bons-plans/la-terreur-du-gluten
Et au passage, y'a quand même une tendance à l'auto-diagnostic sauvage: http://www.femina.ch/bons-plans/la-terreur-du-gluten
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atch3000
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Re: Intolérance au Gluten
la brasserie brunehaut produit depuis peu une biere bio sans gluten. comme c'est labellisé, je ne suis pas sur qu'ils peuvent utiliser ces enzymes,
a mon avis il y a moyen de faire précipiter le gluten ou de l'extraire par filtration...j'aimerais bien essayer ca sur un brassin, mais on dirait que c'est un secret bien gardé, personne ne répond a mes mails!
a mon avis il y a moyen de faire précipiter le gluten ou de l'extraire par filtration...j'aimerais bien essayer ca sur un brassin, mais on dirait que c'est un secret bien gardé, personne ne répond a mes mails!
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Zub38
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Re: Intolérance au Gluten
Merci pour vos réponse,
Je rejoint le Captain ou je vois plus de "glutenophobe" que de réels intolérances. Il va bientôt plus de brasserie que de personne atteinte d'intolérance au Gluten...
Je rejoint le Captain ou je vois plus de "glutenophobe" que de réels intolérances. Il va bientôt plus de brasserie que de personne atteinte d'intolérance au Gluten...
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atch3000
- Ch'ti nouveau
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Re: Intolérance au Gluten
cela semble certain, les reels allergiques sont plutot rares. par contre, beaucoup de gens sont un peu intolérants au gluten, sans spécialement le savoir. on consomme tellement de farines appauvries (un demi pain blanc et on a encore faim) que l'intestin finit par en etre irrité. mais cela se limite a des ballonnements ou des aigreurs d'estomac. n'empeche, on reproche souvent a la biere d'etre difficile a digérer, ca pourrait etre lié, c'est pour ca que j'aimerais trouver cette technique!