Conditionnement ⇒ Pression de service !

[Brasserie du 137]

c'est peu être la connerie que j'ai faite... j'étais à 4b pour carbonater et j'ai tiré la valve de sécurité pour dépressurisé avant service...

[binouze]

Je t'ai conseillé de dépressuriser parce qu'à mon avis tu as trop carbonaté. Mais on peut très bien servir une bière à 4v/v avec du matos bien réglé.

Tu as carbonaté à 4 b pendant 50 h. Tu dois avoir une carbonatation de l'ordre de 3,1 v/v. C'est à dire qu'à 0°C ta bière est en équilibre à 1 bar environ. Si tu pousses à moins (0,5b) tu dégazes et ça mousse.
Si ta bière est à 8 °C par exemple, la bière est à l'équilibre à 1,6 b il faut donc pousser à plus de 1,6 b pour ne pas dégazer.
Températures et pressions sont liées.
Plus ta bière est carbonatée, plus il faut pousser fort à température équivalente. Dons il est plus simple de ne pas trop carbonater les fûts pour éviter les pressions élevées qui rendent plus difficile le tirage...

[choussinga]

Non je ne pense pas que cela soit une connerie. Il ne faut certainement pas laisser le fut et la bière sous une telle pression. Si tu le fais, il faut effectivement réduire la pression à une pression correcte de +/- 1 bar. Ce qui est compliqué c'est qu'il est difficile d'évaluer le taux de carbonation de ta bière après une telle mise sous pression pendant 48h.

Lorsque tu laisse le fut à 0,9 pendant 2-3 semaines, tu es certain que la bière est à un volume de carbonation correct et qu'elle n'est pas surcarbonatée.

As-tu le tableau de carbonation qui se trouve sur le forum?

Si je rentre tes données 4b à 0°C, le tableau m'indique qu'il aurait fallu arreter la pression après 39h pour avoir une pression d'équilibre de 0,8

[Cede]

4 bars à 0°C pendant 50h

Selon mes tables, tu es en dehors de la table
c'est à dire au delà de 4.77 vol
C'est donc normal quand tu ouvres le robinet que les bulles se forment en arrière du robinet et fassent de la mousse.
Il aurait fallu carbonater à 0.5 bar à 0° pour avoir 2.4 vol de co2.

Quand tu as tiré sur la vanne de sécurité tu as dépréssurisé le fut, mais la bière met du temps à rejeter le Co2.

Comme conseillé, tu peut degazer ta bière et mettre moins de pression, ou mettre une grosse restriction, mais il vaut mieux repartir sur des bases saines

[Brasserie du 137]

merci pour vos réponse, je vais essayer de corriger.
encore une autre question, je crois qu'il existe un outil de mesure permettant de déterminer la valeur en vol de CO2 dans la bière, j'ai oublié le nom...

[Head]

manomètre + thermomètre + tables de calcul ?
http://www.brassageamateur.com/forum/ft ... ml#p116784

parce qu’après y'a bien des petits bijoux chez haffmans ou hach... mais le prix...

[Cede]

Il y a des instruments permettant de mesurer la quantité de gaz dissout dans un liquide.... mais c'est hors de prix pour de l'amateur je pense

[greforever]

Il y a des instruments permettant de mesurer la quantité de gaz dissout dans un liquide.... mais c'est hors de prix pour de l'amateur je pense

effectivement c'est hors de prix et de plus , ils sont le plus souvent calqué sur le principe température/pression... donc un bon thermométre+ un manométre+ une régle de calcul à qq euros font largement l'affaire. d'ailleur nous utilisons plus ce systéme en routine que le haffmann qui est certe facile à manipuler pour le novice, mais qui raque à mort pour quelque bout de platoc...

[Cede]

On est bien d'accord.
Mais ton bout de plastoc, il est design, a un grand nom dessus et utilise des procédés propriétaires de mesure de diffraction moléculaire au niveau des gluons des bulles

C'est comme l'histoire de la cuisinère que je regardais....
Un bon 1200$ chez les suedois pour une belle cuisinière style restaurant, et dans un magazine je vois un truc y ressemblant avec une marque Wolf...
Je cherche le prix... 14995$ ! Je me suis demandé ou était passé la virgule des centimes pendant 2 minutes.

Bref, est ce que mon steak sera meilleur avec une cuisinière wolf, ikeo, ou mon réchaud de camping à 30$ ?

Je fais de la bière en amateur, donc je ferais avec un thermomètre, un bon mano, une table et de la patience