Les bières ! ⇒ samichlaus

[mael a mallach]

bonjour ! qui connait la samichlaus (ou bière du père noël ! ) qui peut m'en dire plus ? j'en ais dans mon Leclerc mais j'hésite a l'acheter !

[villager]

N'hésite pas... elle est divine...
Bière brassée une fois l'an le 6 décembre. Elle est d'origine Suisse mais est dorénavent brassée en Autriche.
Elle titre 14° est est de type strong lager (fermentation basse donc)...

[The Submarine Captain]

Bière brassée une fois l'an le 6 décembre. Elle est d'origine Suisse mais est dorénavant brassée en Autriche.

Oui, ça fait quand même une décennie que c'est le cas.

La Samichlaus (dialecte suisse-allemand pour "Sankt Niklaus", Saint Nicolas, pas le Père Nowël. Et ça se prononce "Sah-mi-rrrhlaouss", avec un "rrrrh" bien guttural) a été brassée chez Hürlimann à Zürich jusqu'en 1996 (dernier brassin mis en vente en décembre 1997), brassage arrêté par Feldschlösschen après leur rachat de Hürlimann, reprise de la production en 1999 chez Schloss Eggenberger (Autriche), qui ont racheté la recette, la marque et la levure peu avant que Feldschlösschen ne vende ses activités de brassage à Carlsberg.
L'origine de cette bière dans les années 70 (premier brassin en 1979, vendu en 1980, et il y avait une blonde/Hell et une brune/Dunkel), est une démonstration technologique du savoir-faire des labos de la Brasserie Hürlimann en matière de sélection de souches de levure, en particulier pour des densités très fortes (la Samichlaus de Hürlimann titrait 14,6%, un record à l'époque) ou très faibles (Birell, à 0,8% d'alcool encore brassée sous licence par Coopers en Australie, à ma connaissance). Un certain nombre de souches de fermentation basse couramment employées de nos jours proviennent d'ailleurs des laboratoires Hürlimann, pourtant démantelés par Feldschlösschen en 1996-97.

[villager]

Comme d'hab... respect

[mael a mallach]

merci pour ses réponses ! demain je file en acheter !

[mael a mallach]

hier j'ai acheté les 5 dernières ! je viens d'en gouter une et houa ! cette bière est superbe !

[pompix]

J'ai eu la chance d'en goûter une de 1997 à "La Capsule" sur Lille. Elle était superbe, sans une trace de madérisation et un alcool parfaitement intégré malgré les 14.2% affichés. Si vous passez par Lille, profitez-en, ça ne doit pas courir les rues.

[mael a mallach]

a l'occasion peut être mais j'habite a l'opposé plein sud !^^

[Cede]

Oui, ça fait quand même une décennie que c'est le cas.

Euh pas 3 si c'est depuis 1980 ?

Un peu plus d'infos... Fermentée à haute température puis conditionnée au froid pendant 10 mois et transférée plusieurs fois durant ce temps pour aider les levures.
DI: 1.135 DF:1.025 à peu près
IBU 29
Servir dans un verre à brandy dans les 16°C

J'ai une recette de clone au cas où, mais on ne pourra la brasser qu'en décembre prochain pour ne pas faillir à la tradition !

[alpha]

on veux la recette