Autre matériel de brassage ⇒ Description de vos douchettes.

[Trey]

Bonjour groupe

Alors la question s'adresse aux partisants du fly sparge
(desoler messieux amateur de batch sparge)

Ce que je veux savoir, c'est une breve description du type de douchette que vous utiliser.
Materiel, grosseur des trous, alignement des tous.
Les pour et les contre de votre installation.

(une photo pourrais aussi etre cool)

Le but, me fabriquer une douchette super efficace.

Merci de votre participation

Trey

[Denis]

Bonjour groupe


Ce que je veux savoir, c'est une breve description du type de douchette que vous utiliser.

(une photo pourrais aussi etre cool)

http://www.brassageamateur.com/forum/ga ... pic_id=682

[cynorrhodon]

Alors la question s'adresse aux partisants du fly sparge
(desoler messieux amateur de batch sparge)

Quelqu'un pourrait rappeler vite fait ce que sont exactement ces 2 techniques ?


merci beaucoup

Edit
Finalement, j'ai trouvé la réponse dans un vieux topic :
http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic1554-10.html

Bon, pour faire simple et rapide.

Il y a en gros deux méthodes pour le rinçage ("sparging") des drêches :
- le rinçage en continu ("fly") : après la recirculation, on récupère en continu le moût en sortie de cuve, tout en aspergeant gentiment les drêches, de façon à les garder recouvertes de quelques centimètres d'eau tout au long du process.
- le rinçage en bloc ("batch", désolé, je n'ai pas vraiment le temps de chercher une meilleure traduction française) : après la recirculation, on récupère la totalité du moût sucré en une seule opération (qui a pour effet de mettre les drêches à sec). Il faut ensuite à nouveau remplir d'eau chaude la cuve (en théorie du même volume que le volume initial), et attendre une dizaine de minutes pour que les sucres se mélangent bien. Le tout est alors récupéré et ajouté au premier moût.

Il y a également le "no-sparge", mais je vous renvoie à "How to Brew" de John Palmer pour plus de détails.

C'était clair ?

[Trey]

Merci Denis.

Ca fonctionne bien de ton coté ???

Trey

[Denis]

Merci Denis.
Ca fonctionne bien de ton coté ???
Trey

Impec, encore utilisée hier

[olivierpicard]

Au risque de choquer les âmes sensibles je profite de cette question pour donner mon opinion sur la question de la douchette. Pour moi cela dépend totalement du système de filtration.
Si l'on utilise un faux fond perforé, celui ne sert que de support et ce sont les drèches, accumulées selon une densité décroissante (grosses particules en bas et fines en haut) qui servent de filtre. Dans ce cas il faut éviter de "casser le gâteau" pendant une bonne partie du rinçage, sinon les particules vont passer par les trous du filtre. Mais il faut tout de même le couper de temps en temps pour éviter les passages préférentiels, comme font les "piocheurs" dans les brasseries pro. Je pense que le système de douchage n'a pas une grande importance tant qu'il permet de recouvrir le grain sans trop le remuer. Un tuyau en PVC renforcé nylon percé d'une multitude de petits trous de 2 mm convient très bien, accroché au bord de la cuve par des "S" en inox.

A l'inverse, si l'on utilise une tresse de filtration, le problème est totalement différent : les drèches n'ont aucun rôle de filtre. Dès lors, il est inutile de s'encombrer d'une douchette et encore mieux : le rendement est bien meilleur si on continue l'agitation (manuelle ou mécanique) pendant une grande partie du rinçage. Pour ma part j'ai viré la douchette depuis longtemps, je vide la moitié de la cuve, puis je commence le rinçage en laissant le mélangeur en route. Je laisse la soupe macérer une bonne dizaine de minutes, puis j'arrête le mélangeur et je termine la filtration. Résultat : là où j'utilisais 17 kg de malt pour un brassin, je n'en utilise plus que 15, à densité égale...Et un truc de moins à nettoyer...

[bernie]

salut
trop fort le père oliv
bernie

[cynorrhodon]

Fabrication et installation de ma douchette :
Après avoir fouillé sur le forum dans tous les sens, j'ai décidé de fabriquer une douchette pour le rinçage des drêches.

Voilà en gros comment elle est constituée :

Du tuyau PER (16mm) avec un raccord T adapté (montage facile)


On voit ici comment fonctionne le raccord, ainsi que les trous de 2mm percés sur le tuyau, tous les 2cm, orientés évidemment vers le "bas/intérieur" (voir le jet sur les photos suivantes)

Voilà comment se fait l'arrosage :

(je pense peut-être repercer quelques trous supplémentaires pour mieux arroser le centre de la cuve et l'extérieur)

En action pendant un brassage :


Vue de l'ensemble de l'installation :

Le raccord T est relié à la vanne de la cuve réserve (contenant l'eau à 80°C) par un tuyau PVC renforcé (19mm)

voilà