L'eau ⇒ analyse eau de forrage

[arnoc]

salut
je vais faire analyser l eau de mon forage et pour ne rien n oublier a ma demande que doi je demander en plus du ph de la dureté de la teneur en nitrates de la macrobiologique ??? Quels sels minéraux sont a rechercher en priorité??
Merci des conseils de pro pour qqun qui n en est pas un.

[Dom]

Un petit bilan pesticides me parait bien aussi.

Dom

[houbda]

Si tu es à proximité d'industries, d'une route avec un traffic important, de terres agricoles ayant été traités contre le mildiou par de la bouillie bordelaise (sulfate de cuivre) ou amendées par des boues de station d'épuration, que le sol est par nature riche en certains métaux (ex: filon de zinc ou plomb) etc, je te conseille une analyse des métaux lourds (Zn, Pb, Cd, Ni, Co, Cu, Cr, As, ...)

Sinon, voici deux liens peut-être intéressants:
http://www.who.int/water_sanitation_hea ... index.html

http://whqlibdoc.who.int/monograph/WHO_ ... 9)_fre.pdf

[The Submarine Captain]

Côté sels minéraux, c'est bien de savoir ce que tu as : carbonates (dureté dite semi-permanente, "calcaire") et/ou sufaltes (dureté dite permanente, gypse), parce que ça fait une différence, et la dureté seule ne te dit pas comment çA va se comproter dans la cuve.

Les carbonates précipitent en bonne partie à l'ébullition. Donc ta dureté baisse si tu fais bouillir ton eau avant, et tu auras des dépôts calcaires sur tes corps de chauffe etc.
Les sulfates, par contre, ne précipitent pas à l'ébullition. ça n'encrasse pas ou peu ta tuyauterie, mais ça peut être un handicap pour certains styles de bière, vu que l'amertume du houblon a tendance à pas mal claquer en fin de bouche dans le produit fini...

[arnoc]

merci pour vos réponses mais comment font les brasseries pro pour utiliser leurs sources en etant sures de la potabilité permanente [présence de pesticides par ex]de l eau qu elles utilisent sinon par le filtrage sur charbon actif ou par osmose inverse en réequilibrant avec des sels minéraux voulus?????????

[arnoc]

alors personne ne sait ???

[map]

comment font les brasseries pro pour utiliser leurs sources en etant sures de la potabilité permanente

Tu peux rendre n'importe quelle eau potable.
Elles font des mesures régulières et filtrent l'eau en fonction de ces mesures et des risques liés à l'environnement.

Par exemple il vaut mieux te prémunir des pesticides mêmes s'ils ne sont présents qu'à l'état de trace.

Michel

[STEPH]

Les carbonates précipitent en bonne partie à l'ébullition. Donc ta dureté baisse si tu fais bouillir ton eau avant, et tu auras des dépôts calcaires sur tes corps de chauffe etc.

Justement, lorsqu'on a une eau très dure (en carbonates) est-il vraiment utile de bouillir avant le brassage vu qu'on a les 60 à 90 minutes d'ébu à la fin ?

[Romain]

Les minéraux qui ont un effet majeur en brasserie sont les calcium, magnésium, carbonates et bicarbonates, sulfates, chlorures, sodium. Le pH aussi est important.
Ca peut être bien de savoir ça pour brasser sérieusement.
Suivant le style de la bière recherché il faudra ou non retirer les carbonates pour atteindre le bon pH de la maische.

[arnoc]

bonjour
j envisage très prochainement de commencer mes 1ers brassins mais la qualité de mon eau de forage est très moyenne avec une teneur en nitrates a 65 mg/l
et présence de colliformes et spores sulfito réducteurs. Je me retourne alors vers l eau du réseau et voila ce que ça donne (pas pu avoir plus de détails) : dureté 22 f , ph 7.75, nitrates de 9 a 16 mg/l ,ammonium (NH4) : 0.05, fluor 0.5 mg/l, minéralisation( conductivité a 25°C) : 603 microsiemens/cm. Pas facile pour moi de savoir ce que je peux brasser . Dois je ajouter (comme je l ai lu) systématiquement pour 25 30 l d eau : 12 g de sulfate de calcium, 3 g de sel faire bouillir puis ajouter 2 g de sulfate de magnesium ???? Merci de m éclairer.