Le brassage de kits ⇒ 1er brassin

[nicolano]

Bonjour à tous,
Ca y est, je me suis lancé, j'ai fait mon premier brassin hier !
Tout s'est bien passé, j'ai juste été impatient et mis la levure dans mon brassin à 27 degré... Sans incidence puisque là, j'ai le barboteur qui n'arrête pas !
Par contre, mon kit (tarwebier) est fait pour 15 litres de bière, mais dans la notice, ils disent qu'il faut rajouter simplement 11l d'eau... + les 2 litres que j'ai mis quand j'ai porté le malt à ébullition, ca ne fait que 13l de bière...

J'espère que je n'aurai pas une bière qui titre trop... Et je ne sais pas si je peux rajouter de l'eau par la suite..

Bonne soirée

[Mr-Phil]

Dans la notice, ils disent de mettre la boite (1,5 Kg, admetton 1,5 l) et de rincer la boite avec 1 litre (donc on est à 2,5 l), rajouter alors le sucre avec 2 litres (= 4,5 l), et ajouter enfin les 11 litres (donc 15,5 l) moins les pertes lors du transferts en secondaire et à l'embouteillage, il y a bien 15 litres au final.

[map]

hello,


En général il vaut mieux laisser les brasins évoluer en tirant les enseignements pour les brassins suivants.

Le résultat ne devrait pas être mauvais tel quel.

Maintenant tu peux toujours rajouter de l'eau à l'embouiteillage en diluant le sucre dans l'eau à rajouter et en faisant bouillir le tout.
Laisser bien refroidir.


Michel

[nicolano]

d'accord, merci pour vos réponses !
en fait, j'ai lu quelque part qu'il ne fallait jamais suivre les conseils des notices...
mais je vais rajouter de l'eau lors de l'embouteillage, comme l'a conseillé Michel

[BuzBrasseur]

en fait, j'ai lu quelque part qu'il ne fallait jamais suivre les conseils des notices...

Tu veux dire pour l'eau à mettre lors au départ ?

[nicolano]

en fait, je l'ai survolée et j'ai un peu oublié le passage de l'eau...
Donc j'ai juste ajouter 2x1l (nettoyage de la boite) lors de l'ébullition, et j'ai rajouté 9l lors du refroidissement, avant d'ajouter les levures (que j'ai diluée dans un verre d'eau que j'ai pris des 9)

Mais je rajouterai 2l lors de la mise en bouteille.
D'ailleurs, pourquoi je ne pourrai pas les rajouter maintenant ? Ou lors de la 2e fermentation ?

[Mr-Phil]

D'ailleurs, pourquoi je ne pourrai pas les rajouter maintenant ? Ou lors de la 2e fermentation ?

Mais si tu peux, c'est que pour diluer... (assure toi que l'eau ne contamine pas le brassin en la faisant bouillir avant)

[nicolano]

ok, je rajouterai 2l demain, préalablement bouilli...

Par contre, pour mon 2e bassin, je compte faire une bière à la créme de Cassis. (Dijon oblige )

Par contre, je n'ai pas la teneur en sucre de la créme que je vais employer. Je vais donc essayer de la trouver, et sinon j'irai à taton. Il ne faut pas que je dépasse la quantité de sucre du départ, sinon je vais me retrouver avec une bière trop alcoolisée. Au niveau de l'alcool contenu dans la créme, étant donné que je vais la faire bouillir avant de l'ajouter, je considère qu'il y en aura plus.
Dans ce cas, je vais peut étre me diriger vers un sirop de Cassis, si j'en trouve un élaboré avec des ingrédients naturels.
Je pense l'ajouter à la fin de la 1ere fermentation, lors du transvasement dans le 2e bidon.
Je vous tiens au courant

[musico59]

Si il y a ajout de sucre , faut bien reflechir sur les quantités et le moment.

Si c' est pour remplacer le sucre à l' embouteillage alors le taux de sucrage est important.

Si c' est pour une quantité importante , depassant le taux de sucre pour embouteillage , alors une remise en fermentation est necessaire. dans ce cas , le sucre du sirop se transforme en alcool mais en contre partie moins de sucre , moins de gout , le gout de la biere prend le dessus et le cassis devient plus discret....

Les bieres avec ajout de gout ( sirop , fruits etc....) est un art difficile à maitriser.

[nicolano]

oui c'est sur, je m'en aperçois !
mais j'aime bien les défis !

Donc j'avancerai à taton, je jouerai avec la liqueur de cassis pour le gout, et l'eau pour faire descendre le degré d'alcool, en prenant régulièrement la densité...

Qu'est ce que vous en pensez ?