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Bonjour tout le monde!
Jai commencer a confectionner une recette sur beersmith et comme c'est ma première je voudrais quelques conseils/commentaires! Je veux une brune de style Anglaise toute en rondeur et en douceur. Le houblons c'est en partie des restants de ma dernière recette. Je sais pas si je le ais mis au bon moment et j'ai jamais utiliser de flocon d'avoine donc je sais pas nomplu si la quantité que j'ai mi peux vraiment changer quelque chose dans ma recette!
(j'utilise un émulateur de window Sur mac je peux donc pas simplement copier la recette dans mon message)
ta recette me semble très bien,par contre tu n'indiques pas tes paliers de température.Pour ma part quand je recherche de la rondeur et de la douceur je fais un seul palier à 68-70°,par contre il faudra rajouter un peu de malt pour avoir le même taux d'alcool.
Mes paliers de température sont assez instable parce qu'il n'y a pas d'éléments chaufants dans ma cuve, donc quand la température descend je rajoute de l'eau bouillante mais au cours de l'empatage ma température fini toujours par descendre plus que je le voudrais c'est pourquoi je voullais essayé les flocons d'avoine pour gagné sur la rondeur!
Mon équipement : -Pico-brasserie complète de 30 litres -Unité de fermentation à température controlée -Kegerator maison -Embouteilleuse à contre-pression
Certaines personnes le font avec les céréales en flocons mais moi je ne l'ai jamais fait et j'ai toujours eu l'extraction/rendement prévu. Donc personnellement je dirrais non mais certains diront peut etre le contraire...
Alex
Prochains Brassins:
Il est temps de brasser les bières d'été !
- Dark Mild
- Hefeweizen Primaire:
-Rien Secondaire:
- Pilsner
- Pale Mild En fût:
-West Coast Stout
-American Pale Ale
-Cidre Maison En bouteilles:
-Triple style belge
Il me semble que l'orge cru agit plus sur la tenue de mousse que sur la rondeur.
J'ajoute de l'orge cru dans mes brassin, il n'est pas en flocon: seulement passé au moulin; je précise que cet orge est destiné au vaches normalement...!
Certaines de mes bières ont eu des grains non maltés en flocons (principalement orge crue et maïs) et effectivement j'ai constaté une bien meilleure tenue de mousse. Une cream ale de l'été dernier était particulièrement intéressante au niveau mousse car j'avais mis les 2 en bonne quantité
charles268 a écrit :autre question, dois-je précuire l'avoine avant de l'incorporer a mon empatage?
Il parle d'avoine et pas d'orge crue, je sais pas si sa fait une différence mais bon.
Moi jai fait un stout en extrait avec de lavoine et jai ajouté directement mes flocons (du gruau nature finalement) a l'infusion des grains. Alors pour le tout grain je sais pas.
Et attention a l'avoine, sa colle! (Jai eu quelques pb de filtration)
En fermentation : Irish Red Ale II, Vienna Summer Ale (APA)
Conditionnement : Comet IPA 2
En service : Galena Pale Ale (APA)
Effectivement c'est de l'Avoine pas de l'orge que je veux. J'arrive de la fabrique du vin et jai constater que les flocons étaient prégélatinisé... les flocons que tu utilisais joey c'était du gruau ou vraiment des flocons de brassage?
