Micros et Picos ⇒ La Pico de Guiness28

[Tigrou]

- Infusion ou multi-paliers ?
Infusion a l'air plus simple, surtout lorsque l'on a jamais brassé en tout grain (c'est mon cas).
avantages / inconvénients ?

D'après ce que j'ai compris, si on fait des paliers, on est obligé de mettre aussi le gaz sous la cuve matière afin de monter à chaque fois en température, c'est ça ?

En fait ce n'est pas la bonne question, car tu peux faire du multi-paliers en infusion

Infusion : Ta cuve matière est isolée, tu ajoutes de l'eau chaude (en une fois (mono-palier) ou en plusieurs fois (multi-paliers)).
Decoction : Tu chauffes ta cuve matière, soit à une température constante (mono-palier) soit à différentes températures (multi-paliers).

Je crois que le HERMS et le RIMS sont encore des méthodes différentes qui ne rentrent pas dans les 2 au dessus mais plus complexe à mettre en oeuvre.

Toujours est-il que dans tout les cas tu pourras faire du mutli ou mono-palier

[mael a mallach]

selon le prix que l'ensemble vas te couter je te conseille ca ! tu fais 20 a 25 litres , de plus il y a la version gaz et celle electrique ! le plus c'est que celle electrique tes palier de temperature sont nickel ! le gaz est a 400 euro l'electrique 500 !

http://www.brouwland.com/content/assets ... 570026.jpg
Brewferm Kit Superior Electrique
Le paquet le plus complet pour les brasseurs de malt.
À utiliser avec les kits de malt de Brewferm (056.020.1 / 056.027.6).



Contient:

* moulin à malt avec finesse réglable
* cuve de brassage inox électrique de 27l avec thermostat et robinet!
* pelle à moût et à grains 3l
* gobelet gradué 5l
* cuillère de moût
* teinture d'iode
* cuve de filtration avec fond spécial perforé 30l
* sacs de houblon
* refroidisseur de moût en cuivre
* cuve de fermentation de 30l avec barboteur et robinet de vidange
* siphon
* densimètre + éprouvette pour contrôler la fermentation
* capsuleuse avec 100 capsules
* thermomètre de brassage avec protection
* guide d'utilisation avec instructions de brassage

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Brewferm Kit Superior à Gaz
Le paquet le plus complet pour les brasseurs de malt.
À utiliser avec les kits de malt de Brewferm (056.020.1 / 056.027.6)



Contient:

* moulin à malt avec finesse réglable
* brûleur à gaz pour butane/propane avec 2 mètres de tuyau
* cuve de brassage de 27 l
* pelle à moût 3l
* gobelet gradué 5 l
* agitateur
* teinture d'iode
* cuve de filtration avec fond spécial perforé 30l
* sacs de houblon
* refroidisseur de moût en cuivre
* cuve de fermentation de 30 l avec barboteur et robinet de vidange
* siphon
* densimètre + éprouvette pour contrôler la fermentation
* capsuleuse avec 100 capsules
* thermomètre de brassage avec protection
* guide d'utilisation avec instructions de brassage

[Guinness28]

Bonjour à tous,

Toujours en pleine réflexion ...
Oui, je vais opter pour de l'infusion.
Je suis toujours à la recherche d'une cuve de 50l pour l'ébullition que je mettrai sur le gaz, certains cherchent pour moi un fut, sinon, j'investirai chez Catering comme beaucoup me le conseillent. (est-ce vraiment de l'inox à ce prix ?).

Sinon, question subsidiaire : Y a-t-il une alternative à la soudure ?
Je m'explique, est-on obligé de souder les vannes sur les futs, ou bien existe-t-il des systèmes hermétiques (étanches) à visser, démontables (pour nettoyage par exemple, ou surtout pour récupération si je change plus tard la taille des futs).

Et en ce qui concerne la filtration, je pense que je vais commencer avec une tresse, car je ne vois pas bien comment intégrer un fond filtrant dans mon fut de bière de 30 litres, il a une forme qui m'intrigue sur ce plan là. Des idées ?

Merci
Alexandre

[Guinness28]

Bonjour à tous,

Je continue dans ma réflexion sur la construction de ma pico.
Je vais donc faire de l'infusion, et utiliser la gravité (ce qui me fait peur, c'est que je vais devoir mettre les cuves très hautes).

Voici la liste du matériel, merci de me dire ce que vous en pensez, et si j'ai oublié quelque chose.

Cuve eau-chaude

Fût brasserie inox 30 litres OK
Résistance(s) électrique(s)
Vanne inox
Jauge (ou compteur à eau)
Thermomètre (digital avec sonde)

Cuve matière

Fût brasserie inox 30 litres OK
Tresse inox pour filtration (flexible)
Vanne inox
Couronne de cuivre pour douche des dresches
Thermomètre (digital avec sonde)

Cuve ébullition

Fût brasserie inox 50 litres (ou cuve Catering si je ne trouve pas)
Tresse inox pour nouvelle filtration (flexible)
Vanne inox
Jauge
Bruleur gaz

Fermenteurs

Seau plastique 30 litres avec robinet OK
Seau plastique 20 litres OK
Barboteurs OK

Matériel divers

Éprouvette OK
Densimètre OK
Capsuleuse OK
Thermomètre manuel OK
Pichet pour re-circulation du mout

Je renouvelle ma question : Suis-je obligé de souder les vannes ou puis-je trouver un syst-me avec des joints ?
Je n'y connais pas grand chose en plomberie.

Merci
Alexandre

[Tigrou]

Salut,

Normalement, tu peux faire un trou et mettre une vanne avec un écrou derrière et 2 joints. J'ai ce système sur ma cuve ébu (catering 50l) et je suis en train de faire le même dans un fut pour la cuve eau chaude.

Par contre pour ce qui est de la cuve matière, j'ai peur que le fut inox ne soit pas trop approprié car il doit absorber beaucoup d'énergie, peut-être qu'un seau plastique brouwland bien isolé sera plus pratique. Mais bon je ne suis pas un expert de la thermo !

Si tu opte pour un seau plastique tu trouveras pas mal d'exemples sur le forum pour bien l'isoler (Personnellement j'utilise une glacière pour faire de l'infusion).

[Guinness28]

En fait je pensais isoler mon fut inox comme certains l'ont fait sur le forum.
Sinon, l'idée de la glacière est pas mal, mais les rondes sont difficiles à trouver en France, sinon c'est cher (port des états-unis).

[Guinness28]

Bon ça y est, mes futs de 30 litres sont découpés (photos plus tard, mais vous connaissez tous).
Nouvelle question : pour ma cuve eau chaude, je vais chauffer avec une ou deux résistances, mais au niveau sortie, puis-je mettre la sortie allant vers la cuve matière dans le fond de ma cuve eau chaude ?
Je dis ça car la forme du fut est telle que le fond forme un creux, et que je risque de laisse de l'eau si je mets une vanne sur le coté.
Le seul soucis, c'est qu'en mettant la vanne en dessous du fut, je risque d'avoir plus de mal à y accéder ...

Qu'en pensez-vous ?

Sinon, deux autres questions :
- Où trouver des vannes Inox ? Je suis allé chez Leroy-Merlin, ils n'ont pas ça.
- Je vais fabriquer ma tresse inox, quel diamètre prenez vous ? Et sur les photos, j'ai vu que le T de raccordement de la tresse vers la vanne extérieur est en cuivre. Est-ce alimentaire ? Ne risque-t-on pas l'electrolyse avec des métaux différents ?

Merci
Alexandre

[bernie]

salut
bon ben nickel je vais bientôt gouter une nouvelle bière fabriquer dans le 28
yesssssssssssssssssssssssssssssssssssss
bernie

[Guinness28]

Bonjour,

Est-ce que vous utilisez cette pompe ?
Est-elle ok pour de l'alimentaire ?

http://www.conrad.fr/pompe_d_exterieur_ ... 217090_FAS

[bernie]

salut
pas de souci pour cette pompe
elle marche très bien
par contre elle est en 12v il me semble
bernie